太陽餅(層次多內餡濃厚)
描述
每次回台灣都必吃太陽餅，層層香酥的外皮，搭配Q軟而不膩的內餡，
好吃的滋味讓人忘不了。可惜不能常常吃到只好雙手萬能自己動手了。這個食譜是我參考很多的做法，調整了很多次才百分百成功不漏露餡。
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詳細做法請看維臨阿姨的視頻。https://youtu.be/V3x96GvfEdk
份量
食材
步驟
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水油皮：把所有的材料攪拌好。搓揉直到麵筋形成, 大約五到10分鐘。搓揉好的水油皮至少要醒30分鐘才能用。
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油酥：油酥是靠油脂的黏性使麵粉的顆粒結成團. 油酥是不加水的所以不會形成麵筋。放在塑膠袋裡，壓一壓就成團了.
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內餡：把所有的粉類先放到碗裡頭攪拌後放入麥芽糖，麥芽糖很黏手盡量不要用手去摸。把粉舖在麥芽糖上面，不斷地拉成絲就可以了。
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拉成細絲後，加入奶油搓揉一下再加入幾滴的水讓它成團。
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內饀和油酥分成六等份。
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油皮也分成六等份,讓光滑面朝上.水油皮稍微拉長折疊，輕輕的拉開包入油酥。要包緊不然在破皮或漏餡。
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油酥往水油皮裡面壓，把水油皮輕輕的往上提，收口要收緊。口一定要收好,捏成一個蒜頭的形狀。
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水油皮乾的很快，要用一張保鮮紙蓋起來。防止桿捲的時候皮會破裂
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拿一顆包好油酥的的皮，從中間往上擀，再回到中間往下擀。不要來回太多次，很容易破皮。
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轉90度，再往上往下擀捲一次。最後把它捲起來。
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擀卷兩次之後的麵皮可以先鬆弛15分鐘。
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從中間輕輕的壓下去，兩邊提起來。壓平趕成一張手掌大小的圓餅。
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包入一顆內餡，要留一點空隙以防烤的時候膨脹會漏餡。
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收口要收緊，然後擀成一張10公分的圓餅。
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可以用牙籤戳出幾個洞，烤的時候比較不會漏餡。
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印圖章，鬆弛的10分鐘再烤。放入已經預熱好的烤箱160度烤二十分鐘。
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10分鐘後可以蓋一張錫箔紙防止太陽餅上色太深。
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太開心了完全沒有漏餡。
小撇步
詳細做法請看維臨阿姨的視頻。https://youtu.be/V3x96GvfEdk
