香酥太陽餅【台中名產】
描述
多層餅皮，入口即化，麥芽糖内饀軟Q不黏牙，道道地地的台中名產！
熱量
食材
步驟
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油皮：中筋麵粉+低筋麵粉+無水奶油+糖粉+冷水，攪拌揉成柔軟的麵團，靜置鬆弛20分鐘
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油酥：用手指將低筋麵粉+無水奶油，搓成沙狀，再用手壓拌成團，蓋上保鮮膜放置冷藏備用，會比較好分割成團
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内饀：低筋麵粉用小火炒2～3分鐘成熟麵粉，再加入糖粉+麥芽糖+奶油+1小匙冷水，用手用拉絲的方式將麥芽糖和其他材料拌匀成團
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油皮18g，油酥18g，内饀12g，共10份
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油皮壓扁包入油酥，收口收緊，滾成圓
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收口朝上，由中間向上向下桿成長片狀，由下向上捲起來，静置10分鐘
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再一次收口朝上，桿成長片狀捲起來，蓋上保鮮膜，静置鬆弛10分鐘
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包饀：收口朝上，用手指從中間按壓，對摺，壓扁，再壓成薄片狀，包入内饀，收口一定要收緊（不然烤時會爆漿哦）
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桿成厚0.8公分的圓片狀，烤箱180度烤20分鐘
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小撇步
没有糖粉可用細砂糖用調理機打成粉狀。
可做10個太陽餅。
