香酥太陽餅【台中名產】

閒閒貴婦
103 食譜 1,541 粉絲

描述

多層餅皮,入口即化,麥芽糖内饀軟Q不黏牙,道道地地的台中名產!

食材

油皮
油酥
內饀
60g
15g
1.5g
1小匙

步驟

  • 油皮:中筋麵粉+低筋麵粉+無水奶油+糖粉+冷水,攪拌揉成柔軟的麵團,靜置鬆弛20分鐘

    油皮:中筋麵粉+低筋麵粉+無水奶油+糖粉+冷水,攪拌揉成柔軟的麵團,靜置鬆弛20分鐘

  • 油酥:用手指將低筋麵粉+無水奶油,搓成沙狀,再用手壓拌成團,蓋上保鮮膜放置冷藏備用,會比較好分割成團

    油酥:用手指將低筋麵粉+無水奶油,搓成沙狀,再用手壓拌成團,蓋上保鮮膜放置冷藏備用,會比較好分割成團

  • 内饀:低筋麵粉用小火炒2~3分鐘成熟麵粉,再加入糖粉+麥芽糖+奶油+1小匙冷水,用手用拉絲的方式將麥芽糖和其他材料拌匀成團

    内饀:低筋麵粉用小火炒2~3分鐘成熟麵粉,再加入糖粉+麥芽糖+奶油+1小匙冷水,用手用拉絲的方式將麥芽糖和其他材料拌匀成團

  • 油皮18g,油酥18g,内饀12g,共10份

    油皮18g,油酥18g,内饀12g,共10份

  • 油皮壓扁包入油酥,收口收緊,滾成圓

    油皮壓扁包入油酥,收口收緊,滾成圓

  • 收口朝上,由中間向上向下桿成長片狀,由下向上捲起來,静置10分鐘

    收口朝上,由中間向上向下桿成長片狀,由下向上捲起來,静置10分鐘

  • 再一次收口朝上,桿成長片狀捲起來,蓋上保鮮膜,静置鬆弛10分鐘

    再一次收口朝上,桿成長片狀捲起來,蓋上保鮮膜,静置鬆弛10分鐘

  • 包饀:收口朝上,用手指從中間按壓,對摺,壓扁,再壓成薄片狀,包入内饀,收口一定要收緊(不然烤時會爆漿哦)

    包饀:收口朝上,用手指從中間按壓,對摺,壓扁,再壓成薄片狀,包入内饀,收口一定要收緊(不然烤時會爆漿哦)

  • 桿成厚0.8公分的圓片狀,烤箱180度烤20分鐘

    桿成厚0.8公分的圓片狀,烤箱180度烤20分鐘

小撇步

没有糖粉可用細砂糖用調理機打成粉狀。
可做10個太陽餅。

1.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
閒閒貴婦 103 食譜 1,541 粉絲

純粹 喜歡 手作 無添加

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

  • 珊珊
    珊珊

    可以用水麥芽嗎?

  • 貓兒
    貓兒

    無水奶油是什麼?沒有水的奶油?還是?

  • 小雪兒
    小雪兒

    謝謝你喔!😁

網友都在看

大家都在查

豬血糕 雪q餅 萬聖節餅乾 栗子 玉米筍 山藥 馬鈴薯 竹筍 蛋糕 空心菜 苦瓜 地瓜 櫛瓜 蚵仔 義大利麵 南瓜 秋葵 茄子 電鍋 梨子 秋刀魚 杏鮑菇 家常菜 氣炸鍋 馬鈴薯燉肉 絲瓜 滷肉 奶酪 螃蟹 豆腐 雞胸肉 水煮蛋 冬瓜 酪梨 金針菇 古早味蛋糕 早餐 地瓜葉 菱角 甜不辣 青椒 餅乾 韭菜 毛豆 洋蔥 巫婆手指餅乾 蓮藕