(不甜膩)多層次酥脆《台中太陽餅》 完全無添加物也能做出多層次不膩口的太陽餅你/妳一定要試試!

(不甜膩)多層次酥脆《台中太陽餅》


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完全無添加物也能做出多層次不膩口的太陽餅你/妳一定要試試!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
30個
520克
60克
190克
180克
油酥30個
170克
160克
內餡30個
210克
110克
170克
90克
90克
20克
  • 1
    把油皮材料秤好,均勻搓成糰 成糰後鬆弛30分鐘
  • 2
    油酥也一樣秤好搓成糰
  • 3
    內餡也一樣
  • 4
    油皮鬆弛好後分割成一個30公克共15個
  • 5
    油酥不用鬆弛分割成一個15公克共15個假如會黏可放入冷藏一下
  • 6
    內餡25公克共15個假如會黏可放入冷藏一下
  • 7
    《油皮包油酥》把油酥給包起來,收口處捏緊盡量不要讓油酥露出來
  • 8
    《第一次桿卷》上桿一次下桿一次記住不要來回桿這樣容易破皮 把油皮包油酥的麵糰桿開
  • 9
    把它給捲起來,鬆弛10分鐘
  • 10
    《第二次桿卷》上下各桿一次在上下各桿一次,最好不要來回桿 把收口處朝上壓扁桿開桿的越長層次越多但也要輕輕桿不要破皮最重要
  • 11
    桿開,桿長把它捲起來這樣完後再鬆弛10分鐘
  • 12
    把收口處朝上桿開成圓片狀,但不要太大包的起餡來的大小即可怕太大收口麵皮會太厚
  • 13
    包餡,把它給包起來收口要捏緊
  • 14
    收口處捏緊之後把表面給桿開桿個4下即可反正把它桿圓就好
  • 15
    上下火190度烤25~30分鐘 下火假如比較高的180度即可
  • 16
    完成,酥酥脆脆的很好吃喔!又不會太甜膩
  • 17
    很多層次喔!厚甲啦!
小撇步

我有在賣麵包有60幾樣商品歡迎內壢地區的人加入喔!謝謝
https://line.me/R/ti/g/YmbtncYsnr

2019/10/27 發表 189 瀏覽
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