櫻花蝦油飯 - 年菜 - 電鍋料理
食材
長糯米
4米杯
櫻花蝦
2/3碗
乾香菇
3-5朵
薑末
二大匙
紅蔥頭末
二大匙
油
1/2碗
榨菜
適量
鹽
一匙
米酒
一大匙（15ml)
醬油
兩大匙(30ml)
胡椒粉
適量
泡香菇水
100ml左右
鵝油
ㄧ大匙
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1 糯米浸泡30分鐘以上
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2 電鍋外鍋放一（米）杯水，糯米水倒掉（但用手抓仍有水的濕潤感，或是瀝乾水加1/2杯），按下電鍋煮飯
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3 將油倒入櫻花蝦碗中淹平蝦子；一起倒入炒鍋中以小火將蝦子炒至酥脆；將蝦子撈起瀝乾油 -
4 食材：香菇切絲、薑、榨菜及紅蔥頭切末
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5 起油鍋，倒入一大匙的炸櫻花蝦的蝦油，依序加入薑末、紅蔥頭末以小火炒至微焦；再加入香菇絲炒一分鐘；加入榨菜末、泡香菇水、米酒、醬油煮兩分鐘
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6 將5倒入煮好的油飯拌勻，加上櫻花蝦即可
小撇步
榨菜也可以改用蘿蔔乾或冬菜
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