Mr.Cook 22 食譜 214 粉絲 追蹤 蝦仁滑蛋 #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 #蛋 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁(costco) 200g 蛋 3顆 蔥 1支 勾芡(粉與水1:2) 木薯粉 適量 水 適量 調味 柴魚昆布高湯 適量 鹽巴 少許 胡椒 少許(選配) 醬油 少許 味霖 少許 步驟 蝦仁擦乾,放入少許的鹽與蛋白(一顆蛋的蛋白),醃製5分鐘 青蔥切蔥花,分蔥白與蔥綠 蛋打入碗中,加入少許勾芡,醬油,味霖,打蛋 鍋燒熱下油,因要滑蛋,所以油是平時的油量的1.5倍 五分熱時下蔥白,有香味後,下蝦仁、柴魚昆布高湯(可看我的食譜)、少許勾芡 蝦仁熟了轉小火,下蛋,使用鍋鏟開始滑鍋,蛋成五分熟後關火,讓餘溫始蛋熟度達到最佳狀態 盛盤,灑上蔥綠裝飾,上菜 小撇步 1. 想讓蛋有綿密口感的可以在打蛋時加入少許牛奶,會讓蛋更順口 2. 蝦仁用蛋白醃製是為了後續滑蛋時,可以使蝦仁更能附著在蛋上 8,057 瀏覽 2020/07/09 發表