蝦仁滑蛋
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蝦仁擦乾，放入少許的鹽與蛋白(一顆蛋的蛋白)，醃製5分鐘
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青蔥切蔥花，分蔥白與蔥綠
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蛋打入碗中，加入少許勾芡，醬油，味霖，打蛋
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鍋燒熱下油，因要滑蛋，所以油是平時的油量的1.5倍
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五分熱時下蔥白，有香味後，下蝦仁、柴魚昆布高湯(可看我的食譜)、少許勾芡
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蝦仁熟了轉小火，下蛋，使用鍋鏟開始滑鍋，蛋成五分熟後關火，讓餘溫始蛋熟度達到最佳狀態
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盛盤，灑上蔥綠裝飾，上菜
小撇步
1. 想讓蛋有綿密口感的可以在打蛋時加入少許牛奶，會讓蛋更順口
2. 蝦仁用蛋白醃製是為了後續滑蛋時，可以使蝦仁更能附著在蛋上
