滑蛋蝦仁飯+高湯勾芡
描述
滑蛋蝦仁配上高湯勾芡非常下飯
份量
1
人份
步驟
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1. 處理蝦子並去腸泥（蝦殼蝦頭需保留） 2. 處理後之蝦仁加入太白粉及少許鹽可去掉蝦腥味 3. 以清水洗淨蝦仁
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1. 將高湯塊放入約600ml 水中煮，並加入柴魚片，煮至個人覺得味道ok就好並撈出柴魚片 （如果有昆布柴魚高湯可省略此步） 2. 加入蝦殼蝦頭及些許清酒於高湯中 3. 攪拌一下子後可撈出蝦殼們及浮沫
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1. 將蝦仁放入高湯稍微燙一下，蝦表面有轉紅就撈出 2. 將味琳、醬油、糖加入高湯中攪拌均勻後關火
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1. 打散3顆蛋，加入蝦仁和蟹肉棒 2. 於平底鍋炒至半凝固就關火用餘溫拌炒（盡量用成圓形） 3. 蓋到煮好的米飯上
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1. 適量太白粉加水攪拌 2. 先將高湯滾燙後，加入加水後的太白粉混合，製作成高湯勾芡
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最後將高湯勾芡淋在飯上
