滑蛋蝦仁飯+高湯勾芡

米米
5 食譜 10 粉絲

滑蛋蝦仁配上高湯勾芡非常下飯

份量
1 人份

食材

依個人喜好
依個人喜好
3顆
1塊
適量
約一匙
一匙
少許
適量
適量
少許
依個人
  • 1. 處理蝦子並去腸泥(蝦殼蝦頭需保留) 2. 處理後之蝦仁加入太白粉及少許鹽可去掉蝦腥味 3. 以清水洗淨蝦仁

  • 1. 將高湯塊放入約600ml 水中煮,並加入柴魚片,煮至個人覺得味道ok就好並撈出柴魚片 (如果有昆布柴魚高湯可省略此步) 2. 加入蝦殼蝦頭及些許清酒於高湯中 3. 攪拌一下子後可撈出蝦殼們及浮沫

  • 1. 將蝦仁放入高湯稍微燙一下,蝦表面有轉紅就撈出 2. 將味琳、醬油、糖加入高湯中攪拌均勻後關火

  • 1. 打散3顆蛋,加入蝦仁和蟹肉棒 2. 於平底鍋炒至半凝固就關火用餘溫拌炒(盡量用成圓形) 3. 蓋到煮好的米飯上

  • 1. 適量太白粉加水攪拌 2. 先將高湯滾燙後,加入加水後的太白粉混合,製作成高湯勾芡

  • 最後將高湯勾芡淋在飯上

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