[Phi's異國風]菊香南瓜小湯圓

2012/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲,因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。而動手做湯圓,可是動員全家大小最好的活動唷~

食材

去籽去皮南瓜 200g
水磨糯米粉 150g
蕃薯粉 150g
杭菊 3錢
冰糖 130g
麥芽糖 20g
話梅 3顆
開水 1公升
橄欖油 3滴
  • 1 外鍋放一杯開水,南瓜和50g冰糖置電鍋蒸熟;蒸熟的冰糖南瓜泥以湯匙壓成泥後,分批分次拌入水磨糯米粉、蕃薯粉後;"將揉好的南瓜糯米糰抓約莫2個50元銅板大小稍微壓扁,丟入滾開的水中煮到浮起來",撈起加入生南瓜糯米糰中,滴3滴橄欖油揉至如圖狀。
  • 2 將揉好的南瓜糯米糰分成5等分,各別搓成長條狀後,先切小塊再搓成如圖的小湯圓。
  • 3 開水加入80g冰糖、20g麥芽糖、3錢杭菊煮開後,加入話梅3顆與搓好的南瓜小湯圓,待再次滾水小湯圓浮起,即熄火。先撈起小湯圓過冰水再倒回甜湯裡即可!
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小撇步

1. 一錢=3.75g
2.水磨糯米粉150g+蕃薯粉150g建議分6~8次拌入南瓜泥中為宜
3.粿粹(如步驟1." "的部份)的作法可避免糯米糰在搓成湯圓時裂開。
4.將揉好的南瓜糯米糰先分成5等分放在保鮮盒中,每取1等分就先蓋好保鮮盒,以免糯米糰變乾,且煮好的湯圓Q度也會比較好。
5.步驟2在放置搓好小湯圓的平盤上,記得撒些糯米粉,以避免小湯圓黏盤底唷!

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