[Phi's異國風]菊香南瓜小湯圓
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描述
冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。台灣民間認為，吃過冬節湯圓就表示增添一歲，因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。而動手做湯圓，可是動員全家大小最好的活動唷～
步驟
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外鍋放一杯開水，南瓜和50g冰糖置電鍋蒸熟；蒸熟的冰糖南瓜泥以湯匙壓成泥後，分批分次拌入水磨糯米粉、蕃薯粉後；＂將揉好的南瓜糯米糰抓約莫2個50元銅板大小稍微壓扁，丟入滾開的水中煮到浮起來＂，撈起加入生南瓜糯米糰中，滴3滴橄欖油揉至如圖狀。
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將揉好的南瓜糯米糰分成5等分，各別搓成長條狀後，先切小塊再搓成如圖的小湯圓。
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開水加入80g冰糖、20g麥芽糖、3錢杭菊煮開後，加入話梅3顆與搓好的南瓜小湯圓，待再次滾水小湯圓浮起，即熄火。先撈起小湯圓過冰水再倒回甜湯裡即可！
小撇步
1. 一錢=3.75g
2.水磨糯米粉150g＋蕃薯粉150g建議分6~8次拌入南瓜泥中為宜
3.粿粹（如步驟1." "的部份)的作法可避免糯米糰在搓成湯圓時裂開。
4.將揉好的南瓜糯米糰先分成5等分放在保鮮盒中，每取1等分就先蓋好保鮮盒，以免糯米糰變乾，且煮好的湯圓Q度也會比較好。
5.步驟2在放置搓好小湯圓的平盤上，記得撒些糯米粉，以避免小湯圓黏盤底唷！
