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9巷5弄甜點實驗室
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【9巷5弄】芒果毛巾捲

描述

用平底鍋就可以做,冰涼Q彈的薄餅外皮,包著滿滿的鮮奶油和酸甜芒果丁,在炎熱的假日午後快來上一份吧~

實作影片:https://youtu.be/zfV5rMw5ZYA

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋、砂糖A、牛奶,攪拌均勻。

    雞蛋、砂糖A、牛奶,攪拌均勻。

  • 低筋麵粉過篩加入,攪拌到看不見粉類顆粒。

    低筋麵粉過篩加入,攪拌到看不見粉類顆粒。

  • 加入融化奶油,攪拌均勻後過篩2-3次。

    加入融化奶油,攪拌均勻後過篩2-3次。

  • 平底鍋塗適量奶油,從中間倒入適量麵糊,轉動鍋子讓麵糊形成圓形。

    平底鍋塗適量奶油,從中間倒入適量麵糊,轉動鍋子讓麵糊形成圓形。

  • 用中小火把麵糊煎到底面金黃、頂面產生氣泡後起鍋。

    用中小火把麵糊煎到底面金黃、頂面產生氣泡後起鍋。

  • 另外拿一個碗倒入鮮奶油和砂糖B,打發到提起後尾端挺立的程度。

    另外拿一個碗倒入鮮奶油和砂糖B,打發到提起後尾端挺立的程度。

  • 鋪4-5片薄餅,彼此約重疊一半,抹上一層打發鮮奶油,再撒上適量芒果丁。

    鋪4-5片薄餅,彼此約重疊一半,抹上一層打發鮮奶油,再撒上適量芒果丁。

  • 長邊內折成固定寬度,再從短邊慢慢捲成圓柱體,最後冷藏到定型。

    長邊內折成固定寬度,再從短邊慢慢捲成圓柱體,最後冷藏到定型。

小撇步

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#法國藍帶甜點師

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留言

共 6 則
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  • 打發鮮奶油是不是砂糖+蛋黃? 因為我用鮮奶油+砂糖 結果打不起來😭

  • 奶油可以用無鹽奶油嗎

  • 蜜袋鼬
    蜜袋鼬

    砂糖a跟砂糖b是什麼意思

    A、B只是用來區分在步驟1跟步驟6的兩份砂糖而已

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