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想做千層蛋糕結果不夠多,變通一下,變成千層毛巾捲

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
150g
雞蛋
3~4顆
砂糖
50g
牛奶
450cc
一點點
奶油
50g
抹茶拿鐵粉
1小包
內餡
鮮奶油
500g
50g
檸檬汁
1/2顆
  • 1
    將奶油融化加入所有材料(除了內餡之外)攪拌均勻,過兩次篩,這樣麵皮會很細緻。
  • 2
    將餅皮溶液冰冰箱半小時
  • 3
    開始熱鍋煎餅皮,轉中小火(有兩圈很小的那種火),煎至周圍皮變乾中間冒泡突起的感覺,就可以用叉子撩起用平的鏟子輔助撈起放平冷卻。
  • 4
    待全數餅皮煎好後,就可以打發鮮奶油,分三次到糖,加點檸檬汁加速打發又解膩增加風味。
  • 5
    鋪上一張烘焙紙或保鮮膜,將放涼的餅皮一片接一片放平(一卷約5~6片),抹奶油,前面抹厚一點,後面抹薄一點,然後開始捲,用烘焙紙或保鮮膜包起來,兩頭捲起來,冰冰箱至少半小時定型,要吃時灑上抹茶粉即可。
小撇步

我煎出來每一片約8寸大,大約煎12片左右。可做兩條千層毛巾捲

2018/02/22 發表 969 瀏覽
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