網紅甜點~千層毛巾卷

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將法式薄餅換一個鋪排方式,呈現出不同以往的千層蛋糕風貌。
這道甜點因為像極了毛巾成了熱門打卡甜點,才瞬間爆紅成了網紅甜點
可愛又美味,可以前一天做好放冷藏,非常適合用來準備當宴客甜點(甜點時間結果端出"毛巾"應該也是另類效果XD)

食材

麵糊
全蛋 3顆
低筋麵粉 150克
細砂糖 50克
鮮奶 375克
葡萄籽油 40克
少許
抹茶粉 5克
可可粉 5克
內餡
鮮奶油 500ml
細砂糖 50克
巧克力豆 適量
  • 1除抹茶粉5克、可可粉5克外所有食材一起放料理機打勻(粉不必過篩),※這款蛋糕因為表層需要灑較多的無糖抹茶、可可粉,所以餅皮食材加稍微多一點的糖平衡,自己可斟酌甜度。
  • 2沒有料理機,就用打蛋器攪打~記得粉需要事先過篩才不會結塊喔,麵糊如果不夠細緻也可以過篩一次。
  • 3因為想做成不同的二種顏色,完成的麵糊均分為二,先倒出秤總重量
  • 4一份家可可粉拌勻;一份加抹茶粉拌勻,冷藏一小時或隔夜。
  • 5平底不沾鍋抹一層看不見得油,熱鍋後倒入一杓麵糊、快速轉一圈(我習慣將鍋子先傾斜45度倒)、小火待麵糊邊邊翹起來就可以翻面再煎一下~~同樣方法(鍋子不用再抹油)直到麵糊使用完。
  • 6將煎好的薄餅放冷卻
  • 7打發的鮮奶油取出加巧克力豆拌勻
  • 8桌面放一張保鮮膜、二片薄餅稍微重疊、抹上巧克力鮮奶油
  • 9捲起、尾端再稍微重疊再加第三片薄餅、抹巧克力鮮奶油~~~~依此方法~~大約放5片一卷,可以更多或更少~~
  • 10全部捲起、二邊往內塞,保鮮膜將捲起的薄餅包起來、二端轉緊或綁橡皮筋冷藏至少一小時定型
  • 11取出保鮮膜、各撒上可可粉和抹茶粉,包裝起來更像毛巾禮盒^^
  • 12抹茶內餡很適合加蜜紅豆,可可很適合加香蕉、草莓或其他季節水果~~~
  • 13法式薄餅簡單的作法確有變化不完的花招呢! 下次大家會發明出甚麼呢?
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2017/10/19 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問可以把抹茶粉的部分改成可可粉嗎?
變成可可粉10g

5 months ago
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我好像鮮奶油塗的不夠多看起來沒很紮實
怕捲太大力破了
不過鮮奶油我➕了ㄧ些鹽
吃起來味道更有層次

5 months ago
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油可以改為橄欖油或奶油嗎?

6 months ago
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請問一下……
要怎麼卷才會收邊?
旁邊和收編的地方是怎麼灑可可粉的?
有影片可以分享嗎?

6 months ago
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作者回應

請把第9張照片點下放大可以看得比較清楚,直接一直捲起來,兩邊往內塞,用保鮮膜捲緊,就可以了,旁邊灑粉時可用手拿起來灑就可以灑完整

6 months ago
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請問鮮奶油是動物性的嗎?

6 months ago
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作者回應

是的

6 months ago
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請問用一般的葵花油或芥花油可以嗎?

6 months ago
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作者回應

味道不過於強烈的油都可以使用,如果喜歡奶香濃一點也可以使用融化的奶油

6 months ago