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橙汁金錢蝦餅

橙汁金錢蝦餅

熊主婦料理手帳

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描述

冷凍庫裡剩下的冷凍蝦，做為蝦餅是最合適的，食物處理機打成微漿狀再拿冰箱現有的辛香料洋蔥、香菜、荸齊用簡單調味沾上麵包粉使用小鍋子、再倒幾湯匙的油半煎炸再沾上新鮮柳橙製作的醬汁就是一道餐廳級的金錢蝦餅囉～

收錄在：【第239週】一週菜單

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

中型冷凍蝦

12-13隻
洋蔥細碎丁

5g
荸薺碎丁

5g
香菜細碎丁

1小把
洗蝦料

0
麵粉

1湯匙
鹽

1/2湯匙
醃蝦料

0
鹽

1/2茶匙
高湯粉（或糖1/2茶匙）

1茶匙
蛋白

1/2湯匙
太白粉

1茶匙
香油

1/2湯匙
柳橙醬汁

0
柳橙（中型）

1顆
萊姆（可不加）

1/2湯匙
糖

1茶匙

看全部食材

步驟

準備食材。
冷凍蝦解凍撒上鹽跟麵粉抓洗約1分鐘洗乾淨。
放在廚房紙巾上，上下擦乾備用。
把荸薺切大碎丁、洋蔥、香菜切細碎丁備用。
把擦乾的蝦放入食物處理機(用刀背拍碎切也可）打碎
加入鹽1/4茶匙、白胡椒1/2茶匙、高湯粉1/2茶匙、蛋白1/2湯匙、打成微漿。
再倒入荸薺、洋蔥、香菜、太白粉1茶匙、混合。
再倒入1/2湯匙香油混合備用。
準備蛋液、麵包粉3湯匙、麵粉2湯匙備用。
手抹油捏蝦漿成圓餅狀、沾麵粉
再沾蛋液。
再沾麵包粉塑型備用。
起小鍋省油，4湯匙油至油溫約160度下蝦餅半煎炸。
一面微黃再翻面。
倆面金黃色用筷子插下試熟度即可夾至吸油紙上。
整顆柳橙擠汁再擠1茶匙萊姆（可不加）糖1/4茶匙煮滾。
下太白粉水1茶匙混勻完成。
放上喜歡的配菜擺盤上桌。

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2020/07/03 發表

熊主婦料理手帳 235 食譜 3,331 粉絲

從熱愛外食的主婦到為了健康學習手作料理至幸運取得☘️中餐丙級技術士證照個人口味食譜非專業只是純分享🫕🥘🌮

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