橙汁金錢蝦餅

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描述

冷凍庫裡剩下的冷凍蝦,做為蝦餅是最合適的,食物處理機打成微漿狀再拿冰箱現有的辛香料洋蔥、香菜、荸齊用簡單調味沾上麵包粉使用小鍋子、再倒幾湯匙的油半煎炸再沾上新鮮柳橙製作的醬汁就是一道餐廳級的金錢蝦餅囉~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

12-13隻
1小把
1湯匙
1/2湯匙
1/2茶匙
1/2湯匙
1茶匙
1/2湯匙
1茶匙
看全部食材 

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 冷凍蝦解凍撒上鹽跟麵粉抓洗約1分鐘洗乾淨。

    冷凍蝦解凍撒上鹽跟麵粉抓洗約1分鐘洗乾淨。

  • 放在廚房紙巾上,上下擦乾備用。

    放在廚房紙巾上,上下擦乾備用。

  • 把荸薺切大碎丁、洋蔥、香菜切細碎丁備用。

    把荸薺切大碎丁、洋蔥、香菜切細碎丁備用。

  • 把擦乾的蝦放入食物處理機(用刀背拍碎切也可)打碎

    把擦乾的蝦放入食物處理機(用刀背拍碎切也可)打碎

  • 加入鹽1/4茶匙、白胡椒1/2茶匙、高湯粉1/2茶匙、蛋白1/2湯匙、打成微漿。

    加入鹽1/4茶匙、白胡椒1/2茶匙、高湯粉1/2茶匙、蛋白1/2湯匙、打成微漿。

  • 再倒入荸薺、洋蔥、香菜、太白粉1茶匙、混合。

    再倒入荸薺、洋蔥、香菜、太白粉1茶匙、混合。

  • 再倒入1/2湯匙香油混合備用。

    再倒入1/2湯匙香油混合備用。

  • 準備蛋液、麵包粉3湯匙、麵粉2湯匙備用。

    準備蛋液、麵包粉3湯匙、麵粉2湯匙備用。

  • 手抹油捏蝦漿成圓餅狀、沾麵粉

    手抹油捏蝦漿成圓餅狀、沾麵粉

  • 再沾蛋液。

    再沾蛋液。

  • 再沾麵包粉塑型備用。

    再沾麵包粉塑型備用。

  • 起小鍋省油,4湯匙油至油溫約160度下蝦餅半煎炸。

    起小鍋省油,4湯匙油至油溫約160度下蝦餅半煎炸。

  • 一面微黃再翻面。

    一面微黃再翻面。

  • 倆面金黃色用筷子插下試熟度即可夾至吸油紙上。

    倆面金黃色用筷子插下試熟度即可夾至吸油紙上。

  • 整顆柳橙擠汁再擠1茶匙萊姆(可不加)糖1/4茶匙煮滾。

    整顆柳橙擠汁再擠1茶匙萊姆(可不加)糖1/4茶匙煮滾。

  • 下太白粉水1茶匙混勻完成。

    下太白粉水1茶匙混勻完成。

  • 放上喜歡的配菜擺盤上桌。

    放上喜歡的配菜擺盤上桌。

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