荷葉麻油雞油飯
描述
因為本人手拙，粽子總是包不好，於是今年端午弄了這道麻油雞油飯包裹荷葉，來應應景！沒有荷葉也沒關係，就單純吃麻油雞油飯也非常好吃！十分推！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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荷葉先用滾水川燙約3分鐘，取出洗淨擦乾備用。
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糯米洗淨泡水至少三小時，瀝乾備用。乾香菇泡水。
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先用白麻油將薑片小火慢慢煸香，煸至薑片快要捲曲，再放入黑麻油爆香。因為黑麻油較不耐高溫，若直接用黑麻油煸薑，容易有苦味。
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將切塊雞肉放入，翻炒至雞肉表面呈白色後，先將雞腿肉取出置旁備用。
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將瀝乾後的長糯米倒入鍋中翻炒均勻至半熟，再加鹽、胡椒、醬油調味。
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再將雞腿肉放入續炒拌勻。
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將拌炒好的麻油雞油飯移至電鍋內鍋，加入米酒及香菇水，外鍋放1.5米杯的水，煮好跳起後燜5分鐘取出。
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煮好的麻油雞油飯好香～
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荷葉頭先剪掉，剪成適當大小，再將麻油雞油飯放入包好，再放入電鍋蒸約8分即可。
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這油飯麻油香、酒香四溢，伴隨著淡淡的荷葉香，味道夠味卻不油膩，非常好吃！若怕酒味太濃的話，米酒可減量，但另外水量便要增加喔。
小撇步
若只想吃單純的麻油雞油飯，電鍋煮好跳起後，米心仍稍沒透的話，可以在外鍋多加些水續蒸一下。我這次做這樣於第九步驟，糯米是沒有到非常軟爛，因為是後來還要再用荷葉包來續蒸。
