荷葉麻油雞油飯

Chloé Cookin'Fun
89 食譜 771 粉絲

描述

因為本人手拙,粽子總是包不好,於是今年端午弄了這道麻油雞油飯包裹荷葉,來應應景!沒有荷葉也沒關係,就單純吃麻油雞油飯也非常好吃!十分推!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

4米杯(約1斤)
10~15片
數個
3-4朵
調味料
1.8米杯
1米杯
3大匙
適量
適量
2大匙
4大匙

步驟

  • 荷葉先用滾水川燙約3分鐘,取出洗淨擦乾備用。

    荷葉先用滾水川燙約3分鐘,取出洗淨擦乾備用。

  • 糯米洗淨泡水至少三小時,瀝乾備用。乾香菇泡水。

    糯米洗淨泡水至少三小時,瀝乾備用。乾香菇泡水。

  • 先用白麻油將薑片小火慢慢煸香,煸至薑片快要捲曲,再放入黑麻油爆香。因為黑麻油較不耐高溫,若直接用黑麻油煸薑,容易有苦味。

    先用白麻油將薑片小火慢慢煸香,煸至薑片快要捲曲,再放入黑麻油爆香。因為黑麻油較不耐高溫,若直接用黑麻油煸薑,容易有苦味。

  • 再將切碎的紅蔥頭及切絲的香菇加入爆香拌炒。

    再將切碎的紅蔥頭及切絲的香菇加入爆香拌炒。

  • 將切塊雞肉放入,翻炒至雞肉表面呈白色後,先將雞腿肉取出置旁備用。

    將切塊雞肉放入,翻炒至雞肉表面呈白色後,先將雞腿肉取出置旁備用。

  • 將瀝乾後的長糯米倒入鍋中翻炒均勻至半熟,再加鹽、胡椒、醬油調味。

    將瀝乾後的長糯米倒入鍋中翻炒均勻至半熟,再加鹽、胡椒、醬油調味。

  • 再將雞腿肉放入續炒拌勻。

    再將雞腿肉放入續炒拌勻。

  • 將拌炒好的麻油雞油飯移至電鍋內鍋,加入米酒及香菇水,外鍋放1.5米杯的水,煮好跳起後燜5分鐘取出。

    將拌炒好的麻油雞油飯移至電鍋內鍋,加入米酒及香菇水,外鍋放1.5米杯的水,煮好跳起後燜5分鐘取出。

  • 煮好的麻油雞油飯好香~

    煮好的麻油雞油飯好香~

  • 荷葉頭先剪掉,剪成適當大小,再將麻油雞油飯放入包好,再放入電鍋蒸約8分即可。

    荷葉頭先剪掉,剪成適當大小,再將麻油雞油飯放入包好,再放入電鍋蒸約8分即可。

  • 這油飯麻油香、酒香四溢,伴隨著淡淡的荷葉香,味道夠味卻不油膩,非常好吃!若怕酒味太濃的話,米酒可減量,但另外水量便要增加喔。

    這油飯麻油香、酒香四溢,伴隨著淡淡的荷葉香,味道夠味卻不油膩,非常好吃!若怕酒味太濃的話,米酒可減量,但另外水量便要增加喔。

小撇步

若只想吃單純的麻油雞油飯,電鍋煮好跳起後,米心仍稍沒透的話,可以在外鍋多加些水續蒸一下。我這次做這樣於第九步驟,糯米是沒有到非常軟爛,因為是後來還要再用荷葉包來續蒸。

4,563 瀏覽
分享至:
avatar
Chloé Cookin'Fun 89 食譜 771 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

家常菜 茄子 秋葵 蛋黃酥 烤肉 金針菇 燉牛肉 冬瓜 豆腐 古早味蛋糕 絲瓜 雞胸肉 脆皮燒肉 韭菜 滷味 電鍋 苦瓜 芋頭酥 壽喜燒 鹽水雞 馬鈴薯燉肉 洋蔥 鮭魚 肉包 雪q餅 蛋炒飯 鳳梨蝦球 杏鮑菇 氣炸鍋 蝦子 蚵仔 滷豬腳 麻婆豆腐 肉包 餅乾 南瓜 桂圓紅棗茶 櫛瓜 鱸魚 地瓜 奶酪 糖醋排骨 電鍋 青椒 烤肉 小黃瓜 糖醋魚 早餐 烤肉 酪梨 水餃