台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃

欣欣*甜蜜食光
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描述

酸甜脆口的台式泡菜在家也能輕鬆做,炎炎夏日最適合涼拌小菜了!可多做些放冰箱當常備菜,ㄧ起來試試吧!

欣寶食遊札記 圖文詳細版👉🏻 https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

ㄧ小段
0.8-1大匙
2~2.5大匙
兩瓣
一支
ㄧ壺

步驟

  • 高麗菜去心後ㄧ片片剝下,用冷開水沖洗ㄧ下,瀝乾水份將高麗菜剝約五公分寬,菜梗部份可對切ㄧ半。紅蘿蔔刨絲。

    高麗菜去心後ㄧ片片剝下,用冷開水沖洗ㄧ下,瀝乾水份將高麗菜剝約五公分寬,菜梗部份可對切ㄧ半。紅蘿蔔刨絲。

  • 高麗菜、紅蘿蔔和鹽放入塑膠袋中,將鹽搖勻,十分鐘後再搖ㄧ下,醃約半小時讓高麗菜出水

    高麗菜、紅蘿蔔和鹽放入塑膠袋中,將鹽搖勻,十分鐘後再搖ㄧ下,醃約半小時讓高麗菜出水

  • 醃好的高麗菜加冷開水洗淨,洗後水倒掉盡量擠乾。

    醃好的高麗菜加冷開水洗淨,洗後水倒掉盡量擠乾。

  • 將洗淨的高麗菜放保鮮盒或玻璃罐中加入糖、蒜片、辣椒、醋,稍為拌勻,再加冷開水蓋過高麗菜(約300c.c),可試味道再調整調味料

    將洗淨的高麗菜放保鮮盒或玻璃罐中加入糖、蒜片、辣椒、醋,稍為拌勻,再加冷開水蓋過高麗菜(約300c.c),可試味道再調整調味料

  • 放冰箱冰個半天,入味後酸脆美味的台式泡菜完成!

    放冰箱冰個半天,入味後酸脆美味的台式泡菜完成!

小撇步

。食譜完成份量約ㄧ個中型保鮮盒,愛吃泡菜的朋友可做2-3倍的份量喔!盡量一週內吃完
。要注意食材都不能碰到生水,要用開水或礦泉水清洗。若有生水泡菜易壞
。加的水量會影響糖醋水的濃度,2匙~2.5匙糖,90c.c的醋,加300c.c的水蠻剛好的,不想太濃水量可多ㄧ些(或將糖、醋量減少也可以)泡越久越入味,味道更重喔!

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