創意家常菜~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

其實這道創意家常菜是作者家中的綠竹筍沙拉吃不完,隔天作者索性就把綠竹筍變化成一道可以帶便當的菜。
現在是綠竹筍的盛產季節,非常地嫩、甜。
如果您也像作者一樣買了很多現挖綠竹筍,做沙拉筍吃不完,水煮帶便當又不適合,不妨試試這道料理。

食材

半斤
1塊
一大匙
適量
適量

步驟

  • 綠竹筍要購買短,彎,頭大一點,尾巴沒有出青,用手摸頭的切片是嫩的且白色。
ps:有些竹筍邊邊有一圈很明顯的淺咖啡色代表邊邊很老喔。
#綠竹筍帶殻加水,用電鍋蒸熟(外鍋1碗水)蒸熟後放涼,連帶湯汁一起冷藏,之後即是沙拉筍。照片中的筍已經是熟的,去殼去邊邊粗纖維。

    綠竹筍要購買短,彎,頭大一點,尾巴沒有出青,用手摸頭的切片是嫩的且白色。 ps:有些竹筍邊邊有一圈很明顯的淺咖啡色代表邊邊很老喔。 #綠竹筍帶殻加水,用電鍋蒸熟(外鍋1碗水)蒸熟後放涼,連帶湯汁一起冷藏,之後即是沙拉筍。照片中的筍已經是熟的,去殼去邊邊粗纖維。

  • (1)步驟1的綠竹筍切片再切條狀。
(2)四季豆去頭尾,順便撕去邊的粗纖維。
(3)紅蘿蔔去皮,切條狀。
(4)蒜頭酥買現成新鮮炸好的。

    (1)步驟1的綠竹筍切片再切條狀。 (2)四季豆去頭尾,順便撕去邊的粗纖維。 (3)紅蘿蔔去皮,切條狀。 (4)蒜頭酥買現成新鮮炸好的。

  • 鍋內放入油,燒熱後放入四季豆,紅蘿蔔,炸至微皺,炸好後撈出待用。

    鍋內放入油,燒熱後放入四季豆,紅蘿蔔,炸至微皺,炸好後撈出待用。

  • 接著把熟綠竹筍條放入油鍋內炸至微微金黃,然後撈出待用。

    接著把熟綠竹筍條放入油鍋內炸至微微金黃,然後撈出待用。

  • 炸好的食材和調味料。

    炸好的食材和調味料。

  • 原本的鍋子把油倒出,鍋內不需留油,轉中小火,放入步驟5全部材料和鹽,拌勻即可裝盤。

    原本的鍋子把油倒出,鍋內不需留油,轉中小火,放入步驟5全部材料和鹽,拌勻即可裝盤。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

蒜酥的新鮮度會影響此道料理的香氣和美味,儘可能買新鮮一點的。此次作者是在雙連市場文昌宮旁向一位阿姨買的,很新鮮。

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留言

共 2 則
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  • aayin
    aayin

    謝謝❤️

  • aayin
    aayin

    請問紅蘿蔔需要先蒸過或燙軟點嘛?

    不用喔。請看步驟2和3,紅蘿蔔和四季豆如果量不是非常大,一起下油鍋炸就可以了。如果量非常大則分開炸,以免量太多一次下,油溫會急速下降,導致炸出來的東西會不美或是糊掉。

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