創意家常菜～
描述
其實這道創意家常菜是作者家中的綠竹筍沙拉吃不完，隔天作者索性就把綠竹筍變化成一道可以帶便當的菜。
現在是綠竹筍的盛產季節，非常地嫩、甜。
如果您也像作者一樣買了很多現挖綠竹筍，做沙拉筍吃不完，水煮帶便當又不適合，不妨試試這道料理。
步驟
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綠竹筍要購買短，彎，頭大一點，尾巴沒有出青，用手摸頭的切片是嫩的且白色。 ps：有些竹筍邊邊有一圈很明顯的淺咖啡色代表邊邊很老喔。 #綠竹筍帶殻加水，用電鍋蒸熟（外鍋1碗水）蒸熟後放涼，連帶湯汁一起冷藏，之後即是沙拉筍。照片中的筍已經是熟的，去殼去邊邊粗纖維。
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（1）步驟1的綠竹筍切片再切條狀。 （2）四季豆去頭尾，順便撕去邊的粗纖維。 （3）紅蘿蔔去皮，切條狀。 （4）蒜頭酥買現成新鮮炸好的。
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接著把熟綠竹筍條放入油鍋內炸至微微金黃，然後撈出待用。
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炸好的食材和調味料。
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原本的鍋子把油倒出，鍋內不需留油，轉中小火，放入步驟5全部材料和鹽，拌勻即可裝盤。
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上桌享用～
小撇步
蒜酥的新鮮度會影響此道料理的香氣和美味，儘可能買新鮮一點的。此次作者是在雙連市場文昌宮旁向一位阿姨買的，很新鮮。
