創意家常菜~


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其實這道創意家常菜是作者家中的綠竹筍沙拉吃不完,隔天作者索性就把綠竹筍變化成一道可以帶便當的菜。
現在是綠竹筍的盛產季節,非常地嫩、甜。
如果您也像作者一樣買了很多現挖綠竹筍,做沙拉筍吃不完,水煮帶便當又不適合,不妨試試這道料理。

食材
半斤
1塊
一大匙
適量
適量
  • 1
    綠竹筍要購買短,彎,頭大一點,尾巴沒有出青,用手摸頭的切片是嫩的且白色。 ps:有些竹筍邊邊有一圈很明顯的淺咖啡色代表邊邊很老喔。 #綠竹筍帶殻加水,用電鍋蒸熟(外鍋1碗水)蒸熟後放涼,連帶湯汁一起冷藏,之後即是沙拉筍。照片中的筍已經是熟的,去殼去邊邊粗纖維。
  • 2
    (1)步驟1的綠竹筍切片再切條狀。 (2)四季豆去頭尾,順便撕去邊的粗纖維。 (3)紅蘿蔔去皮,切條狀。 (4)蒜頭酥買現成新鮮炸好的。
  • 3
    鍋內放入油,燒熱後放入四季豆,紅蘿蔔,炸至微皺,炸好後撈出待用。
  • 4
    接著把熟綠竹筍條放入油鍋內炸至微微金黃,然後撈出待用。
  • 5
    炸好的食材和調味料。
  • 6
    原本的鍋子把油倒出,鍋內不需留油,轉中小火,放入步驟5全部材料和鹽,拌勻即可裝盤。
  • 7
    上桌享用~
小撇步

蒜酥的新鮮度會影響此道料理的香氣和美味,儘可能買新鮮一點的。此次作者是在雙連市場文昌宮旁向一位阿姨買的,很新鮮。

2020/06/28 發表 2,590 瀏覽
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