日曬筍乾

Melinda Li 料理之美好

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日曬筍乾

描述

竹筍產季，想要變化料理或有一時吃不完的竹筍，可以製作成筍乾，曬乾也是剩食保存的好方法。我是簡易製做法，無使用添加物。筍乾有特別的香氣，適合用來搭配滷肉類，增加膳食纖維，筍乾煮後口感厚實，別有ㄧ番滋味！

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11 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

綠竹筍

2 斤

步驟

新鮮竹筍去殼和老皮，切成粗長條狀（切有ㄧ定的厚度，寬厚度約1公分，因為經過曝曬過的筍子會失去水份，曬乾後變太薄，會影響脆度）。切好的竹筍川燙熟，並瀝乾水份備用。
筍子舖開在盤子上，在大太陽下曬。（我選氣象預報，連續四天的好天氣進行曬乾）
在烈日曝曬，曝曬過程中須翻面（ㄧ天翻1～2次），更能快速充分乾燥
好天氣曬約4天左右，筍乾色澤呈現褐黃，且散發濃濃的筍香味，乾燥不帶濕氣，就完成了。
曬乾製做完成，可密封包裝起來，冷藏保存（可冷凍保存，防止發霉）。料理前，將筍乾稍微清洗之後，以開水浸泡半天左右，就可和喜歡的肉類ㄧ起料理，再燉煮滷汁入味，就很香甜美味！