♥我的手作料理♥麻辣臭豆腐

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喜好者說香不喜歡者說臭,臭豆腐一直以來備受爭議,sakura的麻辣臭豆腐吃上一口必上癮,許久不見今天又讓它重現,哈哈!一定又要被鄰居嫌了XD.

食材

臭豆腐 6個
豬大腸 200g
鴨血 2大塊
麻辣湯底
蔥末 1大匙
辣椒粉 1大匙
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
乾辣椒 10g
花椒粉 1小匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
花椒粒 2大匙
辣油 2大匙
  • 1 先準備一鍋麻辣湯底,兩大匙油小火煸炒花椒粒至微 焦撈出丟棄,此即為花椒油.
  • 2 再放進蒜末,薑末,蔥末續炒香,放入乾辣椒炒至香味釋出
  • 3 再入辣椒粉,辣豆瓣,待辣豆瓣顏色亮了,再入酸菜絲略炒
  • 4 倒入辣油,醬油,花椒粉,高湯煮開即為麻辣湯底
  • 5 大腸汆燙好切成小段,入辣鍋小火滷煮至軟.
  • 6 臭豆腐沖洗乾淨亦入鍋一起滷煮,鴨血用手剝大塊一起 入鍋,煮到臭豆腐胖嘟嘟入味即可,整鍋上桌才過癮.
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2012/12/15 發表 1.6 萬 瀏覽

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