♥我的手作料理♥麻辣臭豆腐
食材
臭豆腐
6個
豬大腸
200g
鴨血
2大塊
麻辣湯底
蔥末
1大匙
辣椒粉
1大匙
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
2大匙
乾辣椒
10g
花椒粉
1小匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
花椒粒
2大匙
辣油
2大匙
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1 先準備一鍋麻辣湯底,兩大匙油小火煸炒花椒粒至微 焦撈出丟棄,此即為花椒油.
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2 再放進蒜末,薑末,蔥末續炒香,放入乾辣椒炒至香味釋出
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3 再入辣椒粉,辣豆瓣,待辣豆瓣顏色亮了,再入酸菜絲略炒
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4 倒入辣油,醬油,花椒粉,高湯煮開即為麻辣湯底
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5 大腸汆燙好切成小段,入辣鍋小火滷煮至軟.
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6 臭豆腐沖洗乾淨亦入鍋一起滷煮,鴨血用手剝大塊一起 入鍋,煮到臭豆腐胖嘟嘟入味即可,整鍋上桌才過癮.
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