茄子蒲燒鰻魚
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岳母來住，老人家喜歡茄子，在網上看很多人做過這道料理，就來做一份驚喜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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1茄子洗淨切段約12公分，削皮。Ps：也可以不削皮。 -
2茄子放入烤箱以180℃烤2分鐘。也可以用蒸的。
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3取出茄子，縱向直直畫上數刀，但不切斷。
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4再橫向切出一些淺刀痕。
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5醬油、味霖、清酒、麥芽、海藻、柴魚放入小鍋混合後煮沸，煮至稍稍濃縮。加柴魚、海帶或海藻是增加一些海味、鮮味。
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6熱鍋中加入少許油，將兩面煎至金黃。
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7加入醬汁一起煨煮至茄子表面變成棕褐色。
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8取一碗白飯，淋上醬汁。
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9擺上茄子、配菜，撒上少許芝麻即完成。好吃，有蒲燒風味。
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