茄子蒲燒鰻魚

野犬
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描述

岳母來住,老人家喜歡茄子,在網上看很多人做過這道料理,就來做一份驚喜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

1條
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
30CC
一些
1小塊

步驟

  • 茄子洗淨切段約12公分,削皮。Ps:也可以不削皮。

    茄子洗淨切段約12公分,削皮。Ps:也可以不削皮。

  • 茄子放入烤箱以180℃烤2分鐘。也可以用蒸的。

    茄子放入烤箱以180℃烤2分鐘。也可以用蒸的。

  • 取出茄子,縱向直直畫上數刀,但不切斷。

    取出茄子,縱向直直畫上數刀,但不切斷。

  • 再橫向切出一些淺刀痕。

    再橫向切出一些淺刀痕。

  • 醬油、味霖、清酒、麥芽、海藻、柴魚放入小鍋混合後煮沸,煮至稍稍濃縮。加柴魚、海帶或海藻是增加一些海味、鮮味。

    醬油、味霖、清酒、麥芽、海藻、柴魚放入小鍋混合後煮沸,煮至稍稍濃縮。加柴魚、海帶或海藻是增加一些海味、鮮味。

  • 熱鍋中加入少許油,將兩面煎至金黃。

    熱鍋中加入少許油,將兩面煎至金黃。

  • 加入醬汁一起煨煮至茄子表面變成棕褐色。

    加入醬汁一起煨煮至茄子表面變成棕褐色。

  • 取一碗白飯,淋上醬汁。

    取一碗白飯,淋上醬汁。

  • 擺上茄子、配菜,撒上少許芝麻即完成。好吃,有蒲燒風味。

    擺上茄子、配菜,撒上少許芝麻即完成。好吃,有蒲燒風味。

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