百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,818 粉絲

鰻魚蛋捲

鰻魚蛋捲

描述

蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理,層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮,包容捲起甜蜜美味的鰻魚,讓人頓時幸福滿點。這個蛋捲也是很容易在家製作,學起來,就是家人將來回味的自家味道。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 現成的蒲燒鰻魚切一小塊使用。大約1.5公分寬度的鰻魚就可以。中間那塊還要再分割一半才適用。

    現成的蒲燒鰻魚切一小塊使用。大約1.5公分寬度的鰻魚就可以。中間那塊還要再分割一半才適用。

  • 雞蛋加入柴魚高湯、味醂、醬油、鹽打勻備用。沒有柴魚高湯用牛奶也是不錯。有人還會加上一些糖。

    雞蛋加入柴魚高湯、味醂、醬油、鹽打勻備用。沒有柴魚高湯用牛奶也是不錯。有人還會加上一些糖。

  • 煎鍋中火加熱後,紙巾沾油潤滑煎鍋,倒入合適份量的蛋液。(不要太多,正好夠給鍋子鋪上一層蛋液的量)

    煎鍋中火加熱後,紙巾沾油潤滑煎鍋,倒入合適份量的蛋液。(不要太多,正好夠給鍋子鋪上一層蛋液的量)

  • 趁蛋液半熟時,放入長度與鍋同寬的鰻魚,用筷子或鍋鏟將煎蛋捲起。

    趁蛋液半熟時,放入長度與鍋同寬的鰻魚,用筷子或鍋鏟將煎蛋捲起。

  • 將蛋捲推回下端,用紙巾沾油再潤滑煎鍋,倒入合適份量的蛋液。

    將蛋捲推回下端,用紙巾沾油再潤滑煎鍋,倒入合適份量的蛋液。

  • 待蛋液半熟,將蛋捲往上捲起。再將蛋捲推回下端,重複相同的動作,抹油、倒蛋液、捲蛋捲,直到蛋液用完。大概總共要捲3-4次。

    待蛋液半熟,將蛋捲往上捲起。再將蛋捲推回下端,重複相同的動作,抹油、倒蛋液、捲蛋捲,直到蛋液用完。大概總共要捲3-4次。

  • 趁熱將蛋捲用壽司竹簾捲起,讓蛋捲定型。這個動作不做也是可以

    趁熱將蛋捲用壽司竹簾捲起,讓蛋捲定型。這個動作不做也是可以

  • 待蛋捲稍涼,就可切片擺盤。微甜鬆軟滿是香氣的蛋皮,包著風味十足的蒲燒鰻魚,高雅好吃!

    待蛋捲稍涼,就可切片擺盤。微甜鬆軟滿是香氣的蛋皮,包著風味十足的蒲燒鰻魚,高雅好吃!

8,846 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 南瓜 滷肉 竹筍 家常菜 小黃瓜 三杯雞 玉米濃湯 櫛瓜 蒸蛋 高麗菜 鮭魚 花椰菜 豆腐 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 雞胸肉 杏鮑菇 打拋豬 早餐 娃娃菜 雞肉 四季豆 義大利麵 瓜仔肉 高麗菜飯 金針菇 涼拌小黃瓜 粽子 馬鈴薯 炒飯 地瓜 台式泡菜 糖葫蘆 番茄炒蛋 糖醋排骨 白菜滷 湯麵 排骨 雞湯 茄子 餅乾 低脂高蛋白 香菇雞湯 菠菜 炒麵 麻婆豆腐 番茄