鰻魚蛋捲
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蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理，層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮，包容捲起甜蜜美味的鰻魚，讓人頓時幸福滿點。這個蛋捲也是很容易在家製作，學起來，就是家人將來回味的自家味道。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋
3個
蒲燒鰻魚
1小塊
昆布柴魚高湯
30CC
味醂
1大匙
醬油
1小匙
鹽
少許
油
少許
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1現成的蒲燒鰻魚切一小塊使用。大約1.5公分寬度的鰻魚就可以。中間那塊還要再分割一半才適用。 -
2雞蛋加入柴魚高湯、味醂、醬油、鹽打勻備用。沒有柴魚高湯用牛奶也是不錯。有人還會加上一些糖。
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3煎鍋中火加熱後，紙巾沾油潤滑煎鍋，倒入合適份量的蛋液。（不要太多，正好夠給鍋子鋪上一層蛋液的量）
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4趁蛋液半熟時，放入長度與鍋同寬的鰻魚，用筷子或鍋鏟將煎蛋捲起。
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5將蛋捲推回下端，用紙巾沾油再潤滑煎鍋，倒入合適份量的蛋液。
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6待蛋液半熟，將蛋捲往上捲起。再將蛋捲推回下端，重複相同的動作，抹油、倒蛋液、捲蛋捲，直到蛋液用完。大概總共要捲3-4次。
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7趁熱將蛋捲用壽司竹簾捲起，讓蛋捲定型。這個動作不做也是可以
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8待蛋捲稍涼，就可切片擺盤。微甜鬆軟滿是香氣的蛋皮，包著風味十足的蒲燒鰻魚，高雅好吃！
