🦐鮮蝦冬粉煲🦐


Rita Chang
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很適合下班趕回家做菜的媽媽們,又想嚐嚐美味的料理,我做菜喜歡很快速、太專業技術對我來講太困難,我不是專業的料理達人,我只分享我個人不專業的烹飪方式給大家參考看看!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    (1)蝦子剪去觸鬚,滾水加點米酒先川燙熟。 (2)冬粉先滾3-5分鐘瀝乾預備。 (3)泡水乾香菇切絲(泡香菇的水不要倒掉,留著等等炒肉絲提香),蝦米稍微切碎。
  • 2
    (4)炒鍋放入少許的油,放入拍碎的蒜頭、剁細的蝦米跟泡軟切條狀的乾香菇先炒煸香。 (5)再放入肉絲及少許米酒先拌炒,再倒入泡乾香菇的香菇水炒一下,加入適當的香菇素蠔油(依照個人口味調整)及麻婆豆腐醬包(依照個人喜愛辣度調整)拌炒。
  • 3
    (6)隨後加入切絲的蒜苗及青蔥炒一下,就可以加入適量的水(要看準備的冬粉量調整)煮滾。 (如果味道不夠鹹可以再放入冬粉前都能再增加) (7)放入燙過半熟的冬粉下去煮,煮至湯汁吸收差不多一半後,再加入已燙熟的蝦子下去拌煮,等湯汁吸收差不多(不要等到湯汁乾)就能起鍋入盤。
小撇步

⚠️冬粉事先燙的時候,大概滾3-5分鐘即可,不要一次滾到熟,不然後面吸湯汁很容易過爛。

2020/06/20 發表 2,193 瀏覽

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