🦐鮮蝦冬粉煲🦐
描述
很適合下班趕回家做菜的媽媽們，又想嚐嚐美味的料理，我做菜喜歡很快速、太專業技術對我來講太困難，我不是專業的料理達人，我只分享我個人不專業的烹飪方式給大家參考看看！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
（1）蝦子剪去觸鬚，滾水加點米酒先川燙熟。 （2）冬粉先滾3-5分鐘瀝乾預備。 （3）泡水乾香菇切絲（泡香菇的水不要倒掉，留著等等炒肉絲提香），蝦米稍微切碎。
-
（4）炒鍋放入少許的油，放入拍碎的蒜頭、剁細的蝦米跟泡軟切條狀的乾香菇先炒煸香。 （5）再放入肉絲及少許米酒先拌炒，再倒入泡乾香菇的香菇水炒一下，加入適當的香菇素蠔油（依照個人口味調整）及麻婆豆腐醬包（依照個人喜愛辣度調整）拌炒。
-
（6）隨後加入切絲的蒜苗及青蔥炒一下，就可以加入適量的水（要看準備的冬粉量調整）煮滾。 （如果味道不夠鹹可以再放入冬粉前都能再增加） （7）放入燙過半熟的冬粉下去煮，煮至湯汁吸收差不多一半後，再加入已燙熟的蝦子下去拌煮，等湯汁吸收差不多（不要等到湯汁乾）就能起鍋入盤。
小撇步
⚠️冬粉事先燙的時候，大概滾3-5分鐘即可，不要一次滾到熟，不然後面吸湯汁很容易過爛。
