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小黃瓜炒蘑菇

小黃瓜炒蘑菇

描述

炎炎夏日胃口不振，我最喜歡炒這道菜了，不需要什麼技巧，就超級好吃，秘訣在小黃瓜先用鹽去青...

171 說讚 3 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將小黃瓜十字剖開成四等份，斜切成片，用少許鹽抓醃十分鐘 將蘑菇切片，並準備少許老薑絲與辣椒圈

    將小黃瓜十字剖開成四等份，斜切成片，用少許鹽抓醃十分鐘 將蘑菇切片，並準備少許老薑絲與辣椒圈

  • 中火，乾鍋，把薑、辣椒和蘑菇片放入，乾炒至蘑菇顏色變深、體積縮小，飄出濃濃菇香時，才加入食油進行翻炒。

    中火，乾鍋，把薑、辣椒和蘑菇片放入，乾炒至蘑菇顏色變深、體積縮小，飄出濃濃菇香時，才加入食油進行翻炒。

  • 把小黃瓜瀝去多餘水份，加入鍋中快速翻炒、下鹽、香菇粉和胡椒粉拌炒均勻，熄火後，滴入少許芝麻油增添香氣。

    把小黃瓜瀝去多餘水份，加入鍋中快速翻炒、下鹽、香菇粉和胡椒粉拌炒均勻，熄火後，滴入少許芝麻油增添香氣。

  • 爽口的小黃瓜炒蘑菇就完成了。 乾煸過的蘑菇香氣逼人，讓人在吃小黃瓜時不會感到無聊。而有用鹽抓醃過的小黃瓜，口感是清脆而不軟爛，沒有令人害怕的生味，超級下飯！

    爽口的小黃瓜炒蘑菇就完成了。 乾煸過的蘑菇香氣逼人，讓人在吃小黃瓜時不會感到無聊。而有用鹽抓醃過的小黃瓜，口感是清脆而不軟爛，沒有令人害怕的生味，超級下飯！

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留言

共 2 則
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  • Fiona's Kitchen
    作者Fiona's Kitchen

    如果不是醃太久過鹹，一般我會「撇去」多餘水份就直接放入炒了，這樣之後可以不用再加鹽。 做涼拌菜，由於之後不再炒，就要「擠乾」水份，兩者手法有所區別，以上供您參考。

  • 陳美莉
    陳美莉

    請問小黃瓜醃完需要用水沖一下嗎？

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