簡易主菜篇|炸魚薯條 (附影片)


蝸煮
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父親節快到,
做一道炸魚薯條給爸爸邊飲啤酒邊吃吧~~~

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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 炸魚 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/izSGqJhluV0 炸漿: 先混合 麵粉B 和 啤酒, 之後可加入 蛋黃 作調色, 然後放入雪櫃約 30分鐘至1小時, 備用;

  • 炸魚 30分鐘至1小時後, 準備一鍋油, 燒至180c, 先把 魚柳 的2面沾上 麵粉A, 然後放入 炸漿中 均勻地沾上, 放入熱油中;

  • 炸魚 當底面的 炸漿 已炸至 硬身後, 反轉另一面, 當2面炸至金黃色時, 取出。 最後可在 炸魚 和 薯條 上, 噴上適量的 白醋 即可。

  • 薯條 參考影片 - 簡易|自制簡易炸薯角: https://youtu.be/DWW6GSISTnM 把 薯仔 清洗去皮, 切成均一的條狀, 浸水(中途換水)直至浸薯仔的水變成清晰為止, 取出薯條, 用毛巾印乾表面的水份, 備用;

  • 薯條 準備一鍋油, 燒至130c, 分批加入薯條, 炸至表面形成一層脆殼, 撈起;

  • 薯條 把熱油升溫至180c, 分批加入已炸了一次的薯條, 炸至表面金黃和脆身為止, 撈起;

  • 薯條 準備一個大盤, 加入已炸好的薯條, 加入適量的鹽, 拌勻即可。

  • 他他醬 參考影片 - 醬汁篇|自制他他醬: https://youtu.be/Ji62JswLEH4 先把 酸黃瓜 和 酸豆 切碎, 備用;

  • 他他醬 準備一個盤, 放入 蛋黃 和 芥末醬/芥末粉, 打勻, 之後慢慢地加入 油, 邊加邊打勻;

  • 他他醬 當 蛋黃 和 油 完全混合後, 加入 酸黃瓜 和 酸豆, 打勻;

  • 他他醬 最後加入 白酒醋/白醋/檸檬汁, 鹽和黑椒, 打勻;

  • 他他醬 完成後先放入雪櫃, 直至食用時才取出。

小撇步

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