桂竹筍滷肉


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趁桂竹筍產季,買回來滷一大鍋,分裝成調理包,餐桌上隨時都有美味的桂竹筍滷肉享用。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
600克
800克
10克
2根
40克
1大匙
2大匙
5大匙
1/2小匙
700克
  • 1
    雪霸桂竹筍產季3星期,很嫩,保存方式:買回來沖洗乾淨後,放保鮮盒注入冷水,三天換一次水,可以保存1個月。最好是趁新鮮馬上料理,分裝成調理包,放冷凍庫,要吃的時候,加熱即可享用。
  • 2
    1.桂竹筍洗淨,切粗段,川燙後洗淨瀝乾 2. 薑切末,辣椒切圈 3.五花肉沖水洗淨切塊 4.麥芽糖隔熱水,將麥芽糖泡軟,比較好挖
  • 3
    取一炒鍋,熱油鍋,煸五花肉到水分蒸發,聞到肉香,加入薑末、辣椒拌炒一下,先關火,加入糖、2大匙醬油膏,開火炒香,再加2大匙醬油,炒香後關火。
  • 4
    不鏽鋼湯匙挖半勺麥芽糖,放入湯鍋內(跟肉一起滷,加熱後就會化開,再將湯匙夾出即可)。
  • 5
    將炒過的五花肉,倒入湯鍋,加入桂竹筍,3大匙醬油、倒入水,煮滾後,小火滷60分鐘,試味道跟肉的軟嫩度,加1/2小匙鹽。巴,就完成了
  • 6
    冷卻後可以分裝成袋,調理包專用袋子,封口夾封口,放進冷凍庫冷凍
  • 7
    結凍後,用封口機封口
  • 8
    每一代都貼上標籤,註明製造日期
  • 9
    要吃的前一晚,將冷凍調理包拿到冷藏室退凍,用電鍋加熱,馬上餐桌上多一道香噴噴的桂竹筍滷肉。
2020/06/09 發表 2,703 瀏覽
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