桂竹筍滷肉
描述
趁桂竹筍產季，買回來滷一大鍋，分裝成調理包，餐桌上隨時都有美味的桂竹筍滷肉享用。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雪霸桂竹筍產季3星期，很嫩，保存方式：買回來沖洗乾淨後，放保鮮盒注入冷水，三天換一次水，可以保存1個月。最好是趁新鮮馬上料理，分裝成調理包，放冷凍庫，要吃的時候，加熱即可享用。
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1.桂竹筍洗淨，切粗段，川燙後洗淨瀝乾 2. 薑切末，辣椒切圈 3.五花肉沖水洗淨切塊 4.麥芽糖隔熱水，將麥芽糖泡軟，比較好挖
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取一炒鍋，熱油鍋，煸五花肉到水分蒸發，聞到肉香，加入薑末、辣椒拌炒一下，先關火，加入糖、2大匙醬油膏，開火炒香，再加2大匙醬油，炒香後關火。
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不鏽鋼湯匙挖半勺麥芽糖，放入湯鍋內(跟肉一起滷，加熱後就會化開，再將湯匙夾出即可)。
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將炒過的五花肉，倒入湯鍋，加入桂竹筍，3大匙醬油、倒入水，煮滾後，小火滷60分鐘，試味道跟肉的軟嫩度，加1/2小匙鹽巴，就完成了
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冷卻後可以分裝成袋，調理包專用袋子，封口夾封口，放進冷凍庫冷凍
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結凍後，用封口機封口
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每一代都貼上標籤，註明製造日期
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要吃的前一晚，將冷凍調理包拿到冷藏室退凍，用電鍋加熱，馬上餐桌上多一道香噴噴的桂竹筍滷肉。
