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溫刀灶咖
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巴沙米克醋炒野菇(萬用常備菜)

巴沙米克醋炒野菇(萬用常備菜)
38 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鴻禧菇去除蒂頭撥散。

    鴻禧菇去除蒂頭撥散。

  • 鮮香菇傘部1/4切、蒂頭手撕成絲。(香菇若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。

    香菇傘部1/4切、蒂頭手撕成絲。(香菇若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。

  • 杏鮑菇頭部切下後掰成小塊狀、體部手撕成絲。( 菇類若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。📍若有使用乾燥牛肝菌,請以少量的水泡開,與牛肝菌齊平的水量即可

    杏鮑菇頭部切下後掰成小塊狀、體部手撕成絲。( 菇類若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。📍若有使用乾燥牛肝菌,請以少量的水泡開,與牛肝菌齊平的水量即可

  • 鍋中下橄欖油,油熱後將所有菇類下鍋與橄欖油拌勻後便不需時常拌炒,大約每30秒翻炒幾下即可。

    鍋中下橄欖油,油熱後將所有菇類下鍋與橄欖油拌勻後便不需時常拌炒,大約每30秒翻炒幾下即可。

  • 大約2分鐘後菇類體積已減少1/3(如圖),此時水份已開始大量釋出,一樣維持20-30秒拌炒一次即可。

    大約2分鐘後菇類體積已減少1/3(如圖),此時水份已開始大量釋出,一樣維持20-30秒拌炒一次即可。

  • 大約4-5分鐘後部份菇類呈現金黃(如圖)即可進行下一步驟。(若有使用乾燥牛肝菌,請在此時加入並再炒1分鐘待水收乾)📍過程中均以中火或中大火炒。

    大約4-5分鐘後部份菇類呈現金黃(如圖)即可進行下一步驟。(若有使用乾燥牛肝菌,請在此時加入並再炒1分鐘待水收乾)📍過程中均以中火或中大火炒。

  • 菇類呈金黃色後加入蒜末、鹽、黑胡椒拌炒均勻後加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅

    菇類呈金黃色後加入末、鹽、黑胡椒拌炒均勻後加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅

  • 蒜頭用量則依個人喜好調整,奶油建議不超過10g,避免蓋鍋巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各廠牌的甜酸度、濃稠度都有所差異,份量可依據自己喜愛的味道調整。

    頭用量則依個人喜好調整,奶油建議不超過10g,避免蓋鍋巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各廠牌的甜酸度、濃稠度都有所差異,份量可依據自己喜愛的味道調整。

  • 若要做成吐司可撒上起司粉,並放上半熟蛋或水波蛋,蛋黃液裹上野菇後,口味變得濃郁且品嚐得到淡淡甜味。

    若要做成吐司可撒上起司粉,並放上半熟蛋或水波蛋,蛋黃液裹上野菇後,口味變得濃郁且品嚐得到淡淡甜味。

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溫刀灶咖 35 食譜 285 粉絲

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