巴沙米克醋炒野菇(萬用常備菜)

溫刀灶咖
35 食譜 211 粉絲

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
1-1.5大匙
適量
適量
10g

步驟

  • 鴻禧菇去除蒂頭撥散。

    鴻禧菇去除蒂頭撥散。

  • 鮮香菇傘部1/4切、蒂頭手撕成絲。(香菇若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。

    鮮香菇傘部1/4切、蒂頭手撕成絲。(香菇若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。

  • 杏鮑菇頭部切下後掰成小塊狀、體部手撕成絲。( 菇類若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。📍若有使用乾燥牛肝菌,請以少量的水泡開,與牛肝菌齊平的水量即可

    杏鮑菇頭部切下後掰成小塊狀、體部手撕成絲。( 菇類若要用水清洗,則洗完後擦乾水分立即料理,或是用沾水的廚房紙巾擦拭)。📍若有使用乾燥牛肝菌,請以少量的水泡開,與牛肝菌齊平的水量即可

  • 鍋中下橄欖油,油熱後將所有菇類下鍋與橄欖油拌勻後便不需時常拌炒,大約每30秒翻炒幾下即可。

    鍋中下橄欖油,油熱後將所有菇類下鍋與橄欖油拌勻後便不需時常拌炒,大約每30秒翻炒幾下即可。

  • 大約2分鐘後菇類體積已減少1/3(如圖),此時水份已開始大量釋出,一樣維持20-30秒拌炒一次即可。

    大約2分鐘後菇類體積已減少1/3(如圖),此時水份已開始大量釋出,一樣維持20-30秒拌炒一次即可。

  • 大約4-5分鐘後部份菇類呈現金黃(如圖)即可進行下一步驟。(若有使用乾燥牛肝菌,請在此時加入並再炒1分鐘待水收乾)📍過程中均以中火或中大火炒。

    大約4-5分鐘後部份菇類呈現金黃(如圖)即可進行下一步驟。(若有使用乾燥牛肝菌,請在此時加入並再炒1分鐘待水收乾)📍過程中均以中火或中大火炒。

  • 菇類呈金黃色後加入蒜末、鹽、黑胡椒拌炒均勻後加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅

    菇類呈金黃色後加入蒜末、鹽、黑胡椒拌炒均勻後加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅

  • 蒜頭用量則依個人喜好調整,奶油建議不超過10g,避免蓋鍋巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各廠牌的甜酸度、濃稠度都有所差異,份量可依據自己喜愛的味道調整。

    蒜頭用量則依個人喜好調整,奶油建議不超過10g,避免蓋鍋巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各廠牌的甜酸度、濃稠度都有所差異,份量可依據自己喜愛的味道調整。

  • 若要做成吐司可撒上起司粉,並放上半熟蛋或水波蛋,蛋黃液裹上野菇後,口味變得濃郁且品嚐得到淡淡甜味。

    若要做成吐司可撒上起司粉,並放上半熟蛋或水波蛋,蛋黃液裹上野菇後,口味變得濃郁且品嚐得到淡淡甜味。

6,031 瀏覽
分享至:
avatar
溫刀灶咖 35 食譜 211 粉絲

喜愛料理,樂於分享。各式食譜、減醣料理持續分享中。 想看更多也可搜尋🔍「溫刀灶咖·餐桌日記」喔 https://www.facebook.com/shinyuKitchen/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

家常菜 酸菜白肉鍋 麻婆豆腐 芋頭 雞湯 紅蘿蔔 山藥排骨湯 包子 地瓜球 雞蛋豆腐 回鍋肉 綠花椰菜 臭臭鍋 藥燉排骨 豬肝湯 羊肉爐 松阪豬 起司鍋 白菜 吐司 南瓜饅頭 吻仔魚 氣炸鍋 四季豆 電鍋 蛋糕 泡菜煎餅 鮮奶油 生菜沙拉 芥菜 三杯杏鮑菇 娃娃菜 鱸魚湯 早餐 三杯雞 薑母鴨 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 螃蟹 麵疙撘 餅乾 苦瓜排骨湯 麻油 萬聖節餅乾 雞胸肉 高麗菜 白蘿蔔 磅蛋糕