牛肝菌義式炒麵
食材
麵條
200g
紅蘿蔔絲
適量
蒜片
適量
洋蔥末
1/4顆
洋菇(必片)
數朵
無鹽奶油(或橄欖油)
適量
乾燥牛肝菌菇
20g
食用水(泡牛肝菌用)
200ml
水(煮麵條用)
500-800ml
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
鮮奶油
15-20ml
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1乾燥的牛肝菌菇，使用前要事先浸泡至少30分鐘以上，使其軟化後才能使用之外 而且浸泡後的湯汁，更是可以提供料理美味加乘的重要元素哦！ -
2先取一湯鍋灑入少量的鹽巴煮麵條 不管用的是台式乾麵條或是義大利麵條，都可以依照個人的喜好 依麵條的軟硬度來斟酌水煮的時間，不過～因為麵條煮好之後 還要放入醬汁內吸收醬汁，所以，建議麵條的水煮時間不宜過長，才不會糊糊爤當的！
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3準備醬汁： 溫鍋之後放入適量的無鹽奶油（或是橄欖油）再放入蒜片以小火爆出香味
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4接著再放入洋蔥末／洋菇／拌炒至洋蔥變白釋出甜味
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5接著再放入巳事先泡軟的牛肝菌菇，紅蘿蔔絲再次拌炒均勻
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6接著依麵條的量斟酌加入適量泡牛肝菌菇的水做為高湯 改欲大小火再次拌炒均勻
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7接著再依個人喜好斟酌，加入適量的鹽巴及黑胡椒，拌炒均勻
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8接著再依個人喜好放入適量的鮮奶油拌勻提升奶香味 以中小火拌炒至沸
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9接著再放入巳事先水煮好的麵條，拌至湯汁微微收乾即可
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10接著盛盤之後再依個人喜好，灑入適量的帕瑪森起士增添香氣，即可食用
小撇步
歐洲常見的菌菇類，除了昂貴的【羊肚菌】之外，【牛肝菌菇】更是較被廣泛使用的主要食材之一。
詳細作法請參考:
Blog：http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912
粉絲頁：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty
牛肝菌菇這裡買：莉亞的歐洲小鋪 http://goo.gl/mxgBqI
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