艾草豆沙包（創意粽子造型）
描述
端午節前後每每吃粽子吃到害怕，阿木的冷凍庫裡似乎永遠有沒吃完的粽子......既然大家都怕胖，不如來個應景的艾草創意粽，過一個無負擔的端午節！
份量
時間
步驟
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步驟1：製作白麵團－將酵母／糖／水，混合均勻；再加入中粉和油，拌成絮狀後，抓捏成糰，即可移到案板上揉搓十分鐘至麵團光滑。
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搓揉時有如洗衣服般，將麵團推出去再收回來，反覆循環。
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步驟2：製作綠麵團－將酵母／糖／艾草汁，按比例混合均勻；再加入中粉和油，拌成絮狀後，抓捏成糰，移到案板上用一樣的方式揉搓十分鐘。
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步驟3：分割－將白綠麵團搓成長條，分割成10等份，分割好後用蓋子或塑膠袋包覆備用，避免風乾結皮
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分配豆沙餡10g/個
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步驟4：塑形－取白綠麵團各一個，先來＂壓空氣＂，將麵團反覆搓長對折共三次，將空氣排出
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再將白麵團桿成圓片狀，包入豆沙餡，抓捏成三角形（包子體）
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也可以做豆沙肉鬆餡，將豆沙挖洞，塞進肉鬆，可以避免肉鬆沾粘包子皮所導致的收口困難。
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再取綠色麵團分割成兩份，桿成葉片狀
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用刮刀或刀背劃出葉脈
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沾水黏貼在包子體兩端。
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步驟5：發酵30分鐘，判斷方式為1.看大小－發酵完後的包子約有原本的1.5倍大；2.摸觸感－發酵好的手感如摸耳垂一般，按下會輕輕回彈。
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步驟6：蒸小包子約15分鐘，冷水起蒸，放一支筷子墊高鍋蓋一端，如此可避免水蒸氣在鍋蓋內匯聚並滴落在包子上。蒸好後須等3分鐘再掀蓋。
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完成！
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後來實在懶得包了...就把五個小粽子的材料合為一體，做出一個大粽子，切開來看得出包子紮實。
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豆沙肉鬆口鹹甜好吃！有種吃月餅大餅喜餅但是熱量又低的滿足感！
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【豆沙包子粽】（無艾草版） 1.中粉200g 2.酵母2g 3.水95g 4.糖10g 5.油4g 6.抹茶粉 7.內餡：豆沙餡／肉鬆 註：本食譜用艾草增添端午氣息，若無艾草可直接用抹茶粉調色。抹茶麵糰調色方式：直接取要做成綠色的麵團份量，分次少量加入抹茶粉揉搓即可，若太乾請用水調整。
小撇步
1.若塑形太久，會造成第一顆饅頭過度發酵，建議動作慢的人可以把整形好的粽子先冰起來，待所有的粽子都做好後再同時發酵。
2.本食譜可做10顆小粽子包，小粽子蒸15分鐘即可；巨無霸粽子為5顆小粽子的材料合體完成，體積大蒸製時間需延長到25-30分鐘。
3.搓揉包製技巧部分請參考影片較為清楚：https://www.youtube.com/watch?v=28i5DiFqcsA
