【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,417 粉絲 追蹤 清燉牛肉麵 描述 清燉牛肉麵爽口不油膩 熬出蘿蔔甜味後只需要一點調味即可 清爽但不失牛肉麵該有的香味 #家常食材 #牛肉 #家常菜 #麵食 #家常麵 #牛肉麵 33 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 牛肉 900g 白蘿蔔 半根 紅蘿蔔 半根 洋蔥 一顆 米酒 200g 鹽巴 適量 鮮味精 少許 胡椒粉 少許 拉麵 適量 滷包 八角 5顆 花椒粒 5g 月桂葉 5片 草菓 3顆 薑片 30g 蔥段 30g 蒜仁 5顆 步驟 牛肉、紅白蘿蔔、洋蔥都切塊備用 其餘食材準備好 牛肉可選擇牛腱牛肋條之類少油脂的 我使用餐廳切剩下的邊角料去油切塊 滷包材料包成一袋 講究點可以先小火煸香再放滷袋裡 先起水鍋加一點鹽川燙牛肉 煮久一點讓牛肉全熟以免熬煮時湯頭混濁 湯熟後走水把殘渣洗淨 牛肉、洋蔥、紅白蘿蔔、滷包丟進鍋內加水 我前後熬煮約一個半小時 期間不停加水 中途換了鍋子 大概一小時後下味道 我加鹽巴30g、鮮味精10g、胡椒粉3g 味道需視水量多寡跟個人口味決定 最後另起水鍋煮麵條放進去就完成啦 我額外加了青江菜跟溏心蛋看起來更豐盛 小撇步 滷包可使用市售萬用滷包 1 萬 瀏覽 2020/06/06 發表