簡單易做✨芒果塔


糖糖
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夏天快到了~~~
最近芒果、鳳梨和西瓜真的大盛產✨
這些都是我喜歡的水果欸~~
是不是想問你有什麼不喜歡吃的啊(喂
媽媽買了一箱的芒果
看到冰箱那些芒果非常突然的
就想做甜點啦啦啦(94那麼突然
-
此配方塔皮非常酥脆 喜歡酥脆口感的捧友不要錯過捏~~~
此食譜糖分大約是微甜,是大人喜歡的微甜~~~
若喜歡甜一點可以再加一點砂糖唷
此配方可做8-10個芒果塔♥

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮
卡士達醬
  • 1
    首先先來製作塔皮~~ 將過塞好的低筋麵粉、糖、鹽巴以及放室溫稍微軟化的奶油拌勻
  • 2
    將打散後的蛋液倒入 以按壓的方式將麵團拌成團(攪拌均勻即可,過度攪拌會出油) 再用保鮮膜將麵團包起來,放入冰箱鬆弛大約半小時。
  • 3
    半小時後拿出麵團,桿平約0.3公分的厚度,放到塔模上朔型 朔型後,拿叉子或牙籤在塔皮上戳幾個洞,以防塔皮烘烤後膨脹
  • 4
    將捏好戳好洞的塔皮放到冰箱裡冰個10-15分鐘,烤箱預熱180度 這個步驟很重要~~ 塔皮捏好後一定要冰一下 這樣在烘烤的過程中就不會回縮囉~~~
  • 5
    把冰好的塔皮放入烤箱 以180度烘烤10-12分鐘 烘烤至微微上色後放涼
  • 6
    開始製作卡士達醬囉~~ 先將雞蛋和砂糖攪拌均勻,然後倒入過篩好的低筋麵粉和玉米粉 有拌勻即可,不用過度攪拌 接下來倒入牛奶(若是冰鮮奶,要先加熱至溫暖程度)拌勻
  • 7
    把剛剛拌勻的醬放到瓦斯爐上用小小火加熱 一定要邊加熱要邊攪拌,以免燒焦~~
  • 8
    煮到變成光滑狀並且有濃稠感的時候,就可以關火(大約5-8分鐘)囉~ 把鍋子移開瓦斯爐,把奶油放進鍋子裡,迅速攪拌至奶油至完全溶化 攪拌完成的狀態,看起來滑順有光澤就是成功了~
  • 9
    將卡士達醬放涼到沒有那麼燙後,就可以在上面蓋一張保鮮膜 保鮮膜要盡量貼合於卡士達醬的表面 這麼做是為了防止卡士達醬接觸空氣後變硬 完全放涼之後,放到冰箱冷藏備用
  • 10
    冰至微冰的卡士達醬,裝到擠花袋裡 擠一些在塔皮中間,鋪上切小塊的芒果 再用擠花嘴裝飾一下就完成囉~~ 可以直接吃,也可以冰到冰箱 冰冰涼涼的卡士達醬,加上酥脆的塔皮 超好吃!!!!!
小撇步

塔皮捏好一定要冰到冰箱冰一下!!!!
卡士達醬要用小火邊攪拌,才不會燒焦

2020/06/04 發表 2,903 瀏覽
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