芒果卡士達甜塔

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當令鮮甜的芒果做成卡士達甜塔,既可大啖芒果的滋味,又可一解想吃甜點的饞慾~

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食材

芒果、奇異果切塊 適量
A
鮮奶 200g
細砂糖 20g
B
蛋黃 2顆
細砂糖 20g
低筋麵粉 20g
C
無鹽奶油 50g
D
檸檬汁 1/2小匙
  • 1 塔皮做法請參考:巧克力香蕉甜塔http://icook.tw/recipes/79222
  • 2 卡士達醬做法:將材料A放進鍋中煮至沸騰即熄火。煮材料A的期間將材料B的蛋黃與砂糖拌勻,再與過篩的低筋麵粉拌勻
  • 3 將材料A緩緩倒約1/3至材料B中並拌勻,拌勻後再回倒入材料A中,開小火加熱,期間需用耐熱刮刀不斷攪拌且注意鍋底及鍋緣易燒焦。攪拌至冒大泡即熄火。
  • 4 趁熱加入無鹽奶油並拌勻。包覆保鮮膜並隔冰塊水降溫,待降溫後加入檸檬汁並拌勻,即完成卡士達醬
  • 5 將卡士達醬倒入塔皮中並略抹平,再隨意撒上芒果、奇異果丁即可享用
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2014/06/11 發表 1.3 萬 瀏覽

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