西瓜甜不甜—西瓜蛋糕 2020,R203

ccshcook
170 食譜 150 粉絲

描述

若只是單單的西瓜,可能會有些單調,於是我們將西瓜加入了現在人們常吃的蛋糕中。蛋糕的綿密,鮮奶油的甜,和西瓜的沁涼,發展出了一道全新的料理。為了保持西瓜原有的鮮脆口感,我們將蛋糕內餡直接放上了新鮮西瓜果肉,而蛋糕本體則是以西瓜汁代替了牛奶,讓口中有了全新的感受。

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

西瓜蛋糕
裝飾

步驟

  • 將食材準備好後,先將西瓜榨成汁後過濾。

    將食材準備好後,先將西瓜榨成汁後過濾。

  • 分離蛋黃、蛋白,並將蛋黃放入榨好的西瓜汁中,再加入油50g、糖20g,攪拌均勻。蛋白備用。

    分離蛋黃、蛋白,並將蛋黃放入榨好的西瓜汁中,再加入油50g、糖20g,攪拌均勻。蛋白備用。

  • 將麵粉和鹽過篩後加入攪拌均勻。此時預熱烤箱150/150度、5分鐘。

    將麵粉和鹽過篩後加入攪拌均勻。此時預熱烤箱150/150度、5分鐘。

  • 將蛋白打發成硬性發泡。分次加入糖60g。可加入檸檬汁幫助打發。

    將蛋白打發成硬性發泡。分次加入糖60g。可加入檸檬汁幫助打發。

  • 將打發好的蛋白分次加入剛剛的西瓜蛋糕體中,並攪拌均勻。

    將打發好的蛋白分次加入剛剛的西瓜蛋糕體中,並攪拌均勻。

  • 倒入6吋蛋糕模具,約8分滿。

    倒入6吋蛋糕模具,約8分滿。

  • 放進烤箱,150/150、30分鐘。

    放進烤箱,150/150、30分鐘。

  • 在等待蛋糕烤好的同時,可先將裝飾用鮮奶油打發做準備。

    在等待蛋糕烤好的同時,可先將裝飾用鮮奶油打發做準備。

  • 蛋糕烤好後放涼。

    蛋糕烤好後放涼。

  • 將蛋糕分成兩份。

    將蛋糕分成兩份。

  • 將西瓜切下厚度1公分並照著6吋蛋糕盤之大小切出形狀。

    將西瓜切下厚度1公分並照著6吋蛋糕盤之大小切出形狀。

  • 將蛋糕做裝飾。

    將蛋糕做裝飾。

  • 抹上西瓜果醬、刨檸檬皮絲。修成自己想要的形狀。

    抹上西瓜果醬、刨檸檬皮絲。修成自己想要的形狀。

  • 完成✨

    完成✨

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臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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