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#80 吳郭魚湯 / 魚湯

#80 吳郭魚湯 / 魚湯

描述

天氣變冷來碗熱騰騰的魚湯吧~
先將魚做簡單處理,魚骨的血一定要清洗乾淨!
再來直接水煮魚肉,薑片要在魚肉本身的魚香味散發出來後再加入,
不然薑片的味道容易蓋過魚的鮮甜味,最後調味再淋上適量米酒!
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/i4VBO_kSo9w
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • ★魚;處理完後切小塊 (或不切魚身切斜刀)
★嫩薑;切片切薑絲
★青蔥;切蔥花

    ★魚;處理完後切小塊 (或不切魚身切斜刀) ★嫩;切片切絲 ★青;切

  • ①➕魚塊、清水 (蓋過魚肉的量) 後上鍋蓋轉大火🔥將水煮開

    ①➕魚塊、清水 (蓋過魚肉的量) 後上鍋蓋轉大火🔥將水煮開

  • ①水煮開之後轉小火🔥燜煮約3分鐘

    ①水煮開之後轉小火🔥燜煮約3分鐘

  • ①開鍋蓋後轉中小火🔥➕薑片繼續滾煮約3~5分鐘
 (煮到魚肉熟透,途中可用筷子搓看看好不好穿過)
②途中將浮沫去除

    ①開鍋蓋後轉中小火🔥➕片繼續滾煮約3~5分鐘 (煮到魚肉熟透,途中可用筷子搓看看好不好穿過) ②途中將浮沫去除

  • ①魚肉熟的差不多時先將薑片去除
②➕先加1茶匙鹽巴、0.5茶匙砂糖試味道
 (不夠鹹在多加適量鹽巴)
③➕蔥花、薑絲、香油、胡椒粉(非必要)、米酒後拌勻即可上菜

    ①魚肉熟的差不多時先將片去除 ②➕先加1茶匙鹽巴、0.5茶匙砂糖試味道 (不夠鹹在多加適量鹽巴) ③➕花、絲、香油、胡椒粉(非必要)、米酒後拌勻即可上菜

小撇步

❶魚的血一定要清乾淨,這樣就可以大大減少腥味
❷魚可以整條下去煮湯,或是剁成小塊都可以
❸其他魚種也適用

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阿紘ㄟ灶咖🍖 288 食譜 6,081 粉絲

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