#80 吳郭魚湯 / 魚湯

Name: #80 吳郭魚湯 / 魚湯 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 吳郭魚 1尾; 薑片 3~4片; [【調味】] 鹽巴 約2茶匙; 薑絲 1小搓; [【調味】] 砂糖 約0.5茶匙; 青蔥 1根; [【調味】] 白胡椒粉 適量; [【調味】] 香油 適量; [【調味】] 米酒 適量

阿紘ㄟ灶咖🍖

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天氣變冷來碗熱騰騰的魚湯吧～
先將魚做簡單處理，魚骨的血一定要清洗乾淨！
再來直接水煮魚肉，薑片要在魚肉本身的魚香味散發出來後再加入，
不然薑片的味道容易蓋過魚的鮮甜味，最後調味再淋上適量米酒！
　
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

1尾

3~4片

1小搓

1根

【調味】

約2茶匙

約0.5茶匙

適量

適量

適量

1
★魚；處理完後切小塊 (或不切魚身切斜刀) ★嫩薑；切片切薑絲 ★青蔥；切蔥花
2
①➕魚塊、清水 (蓋過魚肉的量) 後上鍋蓋轉大火🔥將水煮開
3
①水煮開之後轉小火🔥燜煮約3分鐘
4
①開鍋蓋後轉中小火🔥➕薑片繼續滾煮約3~5分鐘 (煮到魚肉熟透，途中可用筷子搓看看好不好穿過) ②途中將浮沫去除
5
①魚肉熟的差不多時先將薑片去除 ②➕先加1茶匙鹽巴、0.5茶匙砂糖試味道 (不夠鹹在多加適量鹽巴) ③➕蔥花、薑絲、香油、胡椒粉(非必要)、米酒後拌勻即可上菜