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嚐樂 joy of taste
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義大利拖鞋麵包 【免揉麵包】

描述

義大利拖鞋麵包 Ciabatta
高水量的免揉麵包,外脆內軟,適合切片單吃或是夾餡料當作三文治~
影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

食材

步驟

  • 把水、橄欖油及速發酵母混合均勻後加入高筋麵粉及鹽攪拌至無粉粒,
蓋上蓋子靜待30分鐘

    把水、橄欖油及速發酵母混合均勻後加入高筋麵粉及鹽攪拌至無粉粒, 蓋上蓋子靜待30分鐘

  • 手沾一下水,4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘

    手沾一下水,4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘

  • 重複4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘

    重複4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘

  • 重覆4邊各向中間摺一下,一共拉摺麵團3次,每30分鐘一次

蓋上蓋子靜待30分鐘

    重覆4邊各向中間摺一下,一共拉摺麵團3次,每30分鐘一次 
蓋上蓋子靜待30分鐘

  • 在麵團及工作桌上灑上麵粉,把容器倒扣,麵團會自動落下來
麵團上再次灑上麵粉,然後塑形

    在麵團及工作桌上灑上麵粉,把容器倒扣,麵團會自動落下來 麵團上再次灑上麵粉,然後塑形

  • 把麵糰分成4份,放在發酵布上整理麵團形狀
後蓋上毛巾發酵30分鐘,

放入已預熱的焗爐以220度焗16-18分鐘

嚐樂The joy of taste
影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

    把麵糰分成4份,放在發酵布上整理麵團形狀
後蓋上毛巾發酵30分鐘, 
放入已預熱的焗爐以220度焗16-18分鐘 嚐樂The joy of taste 影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

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嚐樂 joy of taste 81 食譜 3,857 粉絲

嚐樂 The joy of taste 一起感受品嚐的快樂 :D 歡迎到專頁交流:) Youtube: 嚐樂 The joy of taste Facebook: 嚐樂 The joy of taste Instagram: theyouoftaste_26

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留言

共 1 則
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  • hope
    hope

    請問放涼後表面變軟是正常的嗎

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