義大利拖鞋麵包 【免揉麵包】


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義大利拖鞋麵包 Ciabatta
高水量的免揉麵包,外脆內軟,適合切片單吃或是夾餡料當作三文治~
影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

食材
280克
5克
225毫升
15毫升
  • 1
    把水、橄欖油及速發酵母混合均勻後加入高筋麵粉及鹽攪拌至無粉粒, 蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 2
    手沾一下水,4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 3
    重複4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 4
    重覆4邊各向中間摺一下,一共拉摺麵團3次,每30分鐘一次 
蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 5
    在麵團及工作桌上灑上麵粉,把容器倒扣,麵團會自動落下來 麵團上再次灑上麵粉,然後塑形
  • 6
    把麵糰分成4份,放在發酵布上整理麵團形狀
後蓋上毛巾發酵30分鐘, 
放入已預熱的焗爐以220度焗16-18分鐘 嚐樂The joy of taste 影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y
2020/05/26 發表 2,678 瀏覽
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