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Troy Lee
5 食譜 7 粉絲

免揉義大利拖鞋麵包 Ciabatta

免揉義大利拖鞋麵包 Ciabatta
182 說讚 1 一起做

時間

45 分鐘

食材

Optional

步驟

  • 將麵粉、食鹽、酵母倒入盆內攪拌均勻

    將麵粉、食鹽、酵母倒入盆內攪拌均勻

  • 將水加入盆內,攪拌成為一個很黏很黏的麵團

    將水加入盆內,攪拌成為一個很黏很黏的麵團

  • 用保鮮膜將盆口密封,靜置 12~18 小時發酵(看氣溫)

    用保鮮膜將盆口密封,靜置 12~18 小時發酵(看氣溫)

  • 檯面上撒些麵粉,將發酵好的麵團用刮刀倒出來。
倒出後麵團上方撒些麵粉並用拳頭讓他排氣。
再整形成長橢圓形...

    檯面上撒些麵粉,將發酵好的麵團用刮刀倒出來。 倒出後麵團上方撒些麵粉並用拳頭讓他排氣。 再整形成長橢圓形...

  • 烤盤抹上薄薄的橄欖油並撒上粗玉米粉(Cornmeal),可以用麵粉代替。
用兩個刮刀前後將麵團夾起轉移到烤盤上,再表面撒些麵粉。
蓋起來靜置 1~2 小時(二次發酵)

    烤盤抹上薄薄的橄欖油並撒上粗玉米粉(Cornmeal),可以用麵粉代替。 用兩個刮刀前後將麵團夾起轉移到烤盤上,再表面撒些麵粉。 蓋起來靜置 1~2 小時(二次發酵)

  • 發酵完會變得寬寬扁扁的...
烤箱預熱 220度,噴水後烤 35 分鐘...
敲起來空心的聲音即可出爐
網架上放涼才能切開

    發酵完會變得寬寬扁扁的... 烤箱預熱 220度,噴水後烤 35 分鐘... 敲起來空心的聲音即可出爐 網架上放涼才能切開

小撇步

粗玉米粉可以用果汁機打爆米花的玉米

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