家常啤酒滷肉
描述
這幾天一直下雨真的是好煩啊！滷一鍋不用再傷腦筋的好物可以吃上3、4天😌
啤酒只能拿來喝嗎？🍻
還可以拿來滷肉啊！因為其中的啤酒酵素讓肉質軟嫩多汁不柴，而且不用擔心吃的時候有啤酒味喔！燉煮的時候酒精都已經揮發完啦～
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
用了梅花花跟五花肉兩種，想說這樣才不會全部都是五花好膩口 豬肉去腥： 於傳統市場購買，已請肉攤幫忙切塊 起一鍋水加入3片薑片，待水滾了以後把肉丟下，隨意加一些米酒，水滾了肉盛起備用
-
上色： 不沾鍋冷鍋下一匙二砂糖，小火炒至焦糖色，於鍋周圍倒入熱水 *這步驟請小心，當焦糖溫度高時突然加入液體會噴濺，因此只能用熱水* 放入剛剛準備好的豬肉稍微放置待上色
-
待豬肉稍微上色後加入米酒、醬油、水、滷包、薑片、蔥段（打結）、蒜頭、辣椒、一湯匙醬油膏、一整罐啤酒，煮至沸騰後轉小火加蓋煮40分鐘，後關火燜著1-2小時 因為啤酒的關係，此時的肉已經嫩了，可以放涼冰著，隔天要吃之前加熱15分鐘左右就可以享用
小撇步
可以隨著喜好加入蘿蔔、水煮蛋、貢丸等配料
*記得如果要滷豆腐要另外盛滷汁出來滷，因滷過豆腐的滷汁容易酸敗控肉麵：
煮一份麵條，碗中加入適量鹽巴、一些磨好的蒜泥，淋上香噴噴的醬汁與控肉，吃了超級滿足的啦
