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清爽涼拌菜之越式酸甜辣醬拌小黃瓜

清爽涼拌菜之越式酸甜辣醬拌小黃瓜

描述

台式涼拌小黃瓜雖然清爽,但是有加香油調味增加香氣,吃多了還是會膩口,用越式的萬用醬酸甜辣醬拌食材,酸酸甜甜又帶辣,清爽又開胃

44 說讚 1 留言

時間

45 分鐘

食材

調味料
萬用酸甜辣醬汁

步驟

  • 小黃瓜用刀拍開切成適口大小後加鹽巴拌勻殺菁,靜置約30分鐘

    小黃瓜用刀拍開切成適口大小後加鹽巴拌勻殺菁,靜置約30分鐘

  • 將蒜頭,辣椒全切末,加入糖後用開水先拌勻,再加入檸檬汁,魚露一起拌勻後再加入香菜末攪拌均勻備用

    頭,辣椒全切末,加入糖後用開水先拌勻,再加入檸檬汁,魚露一起拌勻後再加入香菜末攪拌均勻備用

  • 試吃一下殺菁出水的小黃瓜,若太鹹要用冷開水沖洗一下,若覺得還好則可省略沖洗步驟,直接將小黃瓜稍微擰乾一下水份放入攪拌盆中。

    試吃一下殺菁出水的小黃瓜,若太鹹要用冷開水沖洗一下,若覺得還好則可省略沖洗步驟,直接將小黃瓜稍微擰乾一下水份放入攪拌盆中。

  • 將調味醬倒入盆中與小黃瓜稍微拌勻即可,另外裝入保鮮盒後冰冷藏約半天即可食用。

    將調味醬倒入盆中與小黃瓜稍微拌勻即可,另外裝入保鮮盒後冰冷藏約半天即可食用。

  • 成品。

    成品。

小撇步

1.小黃瓜稍微擰乾水份再拌調料,是為了避免小黃瓜再出水稀釋調味,另外擰乾水份的小黃瓜也會比較脆口。
2.調味可依自家口味調整酸甜及辣度。
3.因為調料有檸檬,成品請放玻璃容器保存。

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