如何煮出軟糯、光滑不皺皮的【日式蜜黑豆】
描述
蜜黑豆的整個過程比我想象的簡單許多，黑豆和紅豆不一樣，紅豆必須完全煮到軟熟後才能加糖調味，但是黑豆不用，可以在煮之前就調味，所以真的是方便許多😊
詳細做法請見：
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/324650643-日式蜜黑豆
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熱量
步驟
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將黑豆洗淨（不需浸泡），與全部的食材放入鍋中，鍋子要選大一點，頂部要預留豆子沸騰的空間
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開中大火煮至沸騰後熄火，蓋上鍋蓋，放置一旁冷卻（上頭的泡泡不需要撈掉，等一會兒再煮時就會消失）
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待豆子冷確時可以來做落蓋，這樣不僅可以幫助黑豆入味，還能避免豆子在煮的過程中與冷空氣接觸，表皮變皺 落蓋最方便的材料就是烤箱紙或是鋁箔紙，剪成與鍋子相同的直徑後折成扇子狀，尾部和頭部都修成一個圓弧形
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待豆子冷卻後即可將鍋子放回爐上，開中小火加熱，上頭放上剛才做好的落蓋，煮一小時，或至豆子軟糯為止
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煮好的豆子放冰箱冷藏隔夜後更美味！煮好的黑豆每顆都渾圓飽滿，不僅入味，也沒有半顆有脫皮或是皺皮的危機！
小撇步
➡️ 加了小蘇打粉能夠縮短煮黑豆的時間（從 5 小時 ➡️ 1 小時），只要不要加過量，黑豆吃起來就不會有怪味
➡️ 加入醬油是為了讓味道更有層次，也可以讓黑豆不甜膩
