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日式蜜黑豆

日式蜜黑豆

描述

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
本土種植的黑豆很容易買到，常見的有青仁和黃仁兩種，進口超市則可以買到日本黑豆，以丹波產的黑豆為上選，顆粒渾圓且大，煮出來的黑豆非常漂亮！更多煮出飽滿黑豆的秘訣在：http://zezecook.com/2821/sweet-kuromame/

704 說讚 2 一起做 6 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 黑豆泡水三小時，若可事先準備就於前日泡水一晚，浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞，將其撈除，黑豆泡好後撈起，泡過黑豆的水倒掉不用

    黑豆泡水三小時，若可事先準備就於前日泡水一晚，浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞，將其撈除，黑豆泡好後撈起，泡過黑豆的水倒掉不用

  • 取一鍋加入水和所有的調味料，糖量約與黑豆相等，當糖和鹽溶解後加入黑豆，水滾立即轉小火，記得要用小火燉煮，期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中時，請加入 100~200c.c. 的"熱水"蓋過豆面

    取一鍋加入水和所有的調味料，糖量約與黑豆相等，當糖和鹽溶解後加入黑豆，水滾立即轉小火，記得要用小火燉煮，期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中時，請加入 100~200c.c. 的"熱水"蓋過豆面

  • 煮約四個小時後熄火，喜歡吃軟一點可再延長時間，煮好後不開蓋直接常溫放涼，接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味，隔天就可以食用囉！

    煮約四個小時後熄火，喜歡吃軟一點可再延長時間，煮好後不開蓋直接常溫放涼，接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味，隔天就可以食用囉！

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寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

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留言

共 6 則
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  • Rickey
    Rickey

    煮的時候豆子都漂浮在水面是正常的嗎

  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    請問可以用電鍋嗎？

  • 萱 o(≧∇≦o)
    萱 o(≧∇≦o)

    如果是住台北市在大安區安居街9巷10號，有一間叫建昌的雜糧行他們就有賣大顆日本黑豆

    嘖嘖的料理手帳
    作者嘖嘖的料理手帳

    太棒了！謝謝！

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