日式蜜黑豆 嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc 本土種植的黑豆很容易買到,常見的有青仁和黃仁兩種,進口超市則可以買到日本黑豆,以丹波產的黑豆...

日式蜜黑豆


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嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc
本土種植的黑豆很容易買到,常見的有青仁和黃仁兩種,進口超市則可以買到日本黑豆,以丹波產的黑豆為上選,顆粒渾圓且大,煮出來的黑豆非常漂亮!更多煮出飽滿黑豆的秘訣在:http://zezecook.com/2821/sweet-kuromame/

份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
250g
100g
40g
1000 c.c.
1 小匙
  • 1
    黑豆泡水三小時,若可事先準備就於前日泡水一晚,浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞,將其撈除,黑豆泡好後撈起,泡過黑豆的水倒掉不用
  • 2
    取一鍋加入水和所有的調味料,糖量約與黑豆相等,當糖和鹽溶解後加入黑豆,水滾立即轉小火,記得要用小火燉煮,期間觀察水位,若水份減少至黑豆暴露於空氣中時,請加入 100~200c.c. 的"熱水"蓋過豆面
  • 3
    煮約四個小時後熄火,喜歡吃軟一點可再延長時間,煮好後不開蓋直接常溫放涼,接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味,隔天就可以食用囉!
2018/08/16 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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如果是住台北市在大安區安居街9巷10號,有一間叫建昌的雜糧行他們就有賣大顆日本黑豆

19 days ago
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作者回應

太棒了!謝謝!

18 days ago
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請問做完大概冷藏可以保存多久呢

6 months ago
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普通的黑豆可以嗎?

8 months ago
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請問丹波黑大豆那裏買

a year ago
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作者回應

可以到進口超市找找看喲

a year ago

大家都在查

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