馬來西亞-魚頭米粉

Aegean Pua
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描述

園自於我家鄉芙蓉的道地料理. 跟台灣的魚頭米粉很不一樣喔~臺灣=沙茶味 馬來西亞=奶香+黑胡椒味

ps:來台灣第一次吃魚頭米粉我是有傻一下這不是我要的魚頭米粉啦T_T

出自: http://auntyyoung.blogspot.com/2016/06/fish-head-bee-hoonrice-vermicelli.html

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

3湯匙
9片
適量
1大匙
適量
150g
適量
1顆

步驟

  • 石斑魚頭用少許鹽、胡椒粉、和麻油醃製1小時

    石斑魚頭用少許鹽、胡椒粉、和麻油醃製1小時

  • 高湯製作: 江魚仔洗淨瀝乾水,和薑5片、清水1500ml熬煮30分鐘,成約900ml高湯

    高湯製作: 江魚仔洗淨瀝乾水,和薑5片、清水1500ml熬煮30分鐘,成約900ml高湯

  • 石斑魚頭塊平均沾玉米粉,高溫油炸金黃備用

  • 熬好的高湯,下咸菜絲、番茄、水酸梅、4片薑煮滾至出味

  • 加入米粉,試味再稍微調味,加入淡奶和紹興酒既熄火

    加入米粉,試味再稍微調味,加入淡奶和紹興酒既熄火

  • 加入炸好的魚肉、蔥段和蒜油,享用

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