家常肉羹-清冰箱料理
描述
下大雨，好懶惰出門啊！
看了看冰箱，好幾種剩下一點點的食材，既然沒辦法炒成一道菜，那就來煮肉羹好了。
清冰箱所煮成的肉羹，不但料多、味美、色彩豐富，家裡的小妞們也十分賞臉。
媽媽我也不必為了晚餐配菜傷透腦筋，所有的營養一鍋到位，真是讓人開心的料理呢！
份量
時間
食材
步驟
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香菇先用自來水稍作沖洗，然後泡入過濾水中 待香菇軟化之後，將所有食材都切成絲 泡香菇的水別倒掉唷！等等加入湯裡更美味 金針菇剝開，對半切 肉絲用胡椒鹽和酒抓醃靜置
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蒜頭用刀面壓扁，去除外膜，然後切粗末
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將兩大匙的太白粉加入已經醃好的肉絲中抓一抓，讓肉可以均勻裹上粉
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將蛋打成蛋花備用 柴魚片也先放旁邊備用
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同時，另起一個水鍋，水滾後轉小火，將裹上粉的肉絲一根根往水裡放 全部放完之後關火，泡20~~30秒，撈出放至乾淨的鍋子中備用 煮肉羹的水留著，等等當湯底
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隨後加入豆干絲，讓豆干絲表面微微焦黃之後，再加入醬油嗆鍋
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被醬油染色的食材看起來真好吃 接著就能將香菇水和煮肉羹的水加進去一起煮 由於這樣的水量不夠，所以我大概又額外加了1600c.c左右的過濾水
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煮沸後，加入毛豆仁及捏碎的柴魚片，至再次煮開
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加入調好的太白粉水 太白粉水可依照自己喜歡的稠度做調整，別忘了一邊攪拌一邊加，羹湯才會勾芡的均勻，不會亂結塊
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加入肉羹，然後邊攪拌，邊倒入蛋液 蛋液記得要輕輕、細細的倒，這樣呈現出來的蛋花才會有一絲一絲的感覺
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進行調味，加入鹽、味精...調味料，可依自身的口味做份量的調整 最後加入金針菇，約20秒即可關火
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完成囉！
小撇步
⭐我使用的是不鏽鋼鍋，全程都是中火（爆香香菇那時有轉小火），鍋邊不燒焦，料理更健康
⭐羹湯完成後，即可直接享用。
由於每個人喜好的口味不太一樣，食用前，加入自己喜歡的調味料，例如：香油、烏醋、沙茶...等
每一種都有不同的風味喔！
⭐可以加入飯、麵、冬粉或米粉一起食用
