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蜜雪
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日式雞肉丸味增鍋

日式雞肉丸味增鍋

描述

日式雞肉丸子 口感非常滑嫩
用雞胸肉拍出的雞肉丸 煮久也不柴不老
味增湯底帶點辣味超級下飯

食譜中份量
大:15克/約15cc/一大匙
小:5克/約5cc/一茶匙

129 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

味增高湯底
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉拍打後剁成泥,加入調味料*,然後用杓子快速攪拌出黏性。

    雞胸肉拍打後剁成泥,加入調味料*,然後用杓子快速攪拌出黏性。

  • 攪拌好,已經有黏性的雞肉丸餡料備用。

    攪拌好,已經有黏性的雞肉丸餡料備用。

  • 雞肉丸醃好之後,製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒(份量外)煮開後撈出浮沫,加入切好的白蘿蔔小火燉煮。

    雞肉丸醃好之後,製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青、少量酒(份量外)煮開後撈出浮沫,加入切好的白蘿蔔小火燉煮。

  • 高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜(鮮甜)番茄(酸甜)增加湯底層次。菠菜要上桌前再下,煮熟馬上撈起才不會破壞營養。

    高湯燉煮時準備切青菜配料。 我準備了高麗菜(鮮甜)番茄(酸甜)增加湯底層次。菠菜要上桌前再下,煮熟馬上撈起才不會破壞營養。

  • 配料準備好後,將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸:用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋,煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手,直徑約5-6公分寬

    配料準備好後,將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸:用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋,煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。 不怕黏手的人也可以直接用手,直徑約5-6公分寬

  • 將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯,加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。

    將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯,加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。

小撇步

*步驟②的白蘿蔔先加入煮軟比較入味,不想先煮的也可以跳過,直接燒一鍋水即可,只是湯底味道不會這麼有層次。

*隔天沒吃完可以加一包辛拉麵或是王子麵,剩飯跟蛋煮成雜炊喔

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蜜雪 2 食譜 22 粉絲

喜歡日式&義式料理 不喜油煙因此多用烤、燉煮料理 為了刁嘴的老公與貪吃的自己 開始自己做菜 新手人妻的料理小天地 IG也常不定期分享: www.instagram.com/bubblelady31/

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