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廚房女漢子Rita's
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鹽焗黑鯧

鹽焗黑鯧

描述

買到一隻大黑鯧，連30公分的鍋子都裝不下，最後在集眾人意見後，決定進烤箱！漢子試了用鹽包魚的方式，以烤箱烤28分鐘！肉質超嫩多汁，表皮的鹹味與新鮮魚肉完美搭配！炎炎夏日，不想待在廚房太久的話，那就交給烤箱去料理吧！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮海魚ㄧ尾，洗淨擦乾備用；其實不一定用黑䱽，基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。

    新鮮海魚ㄧ尾，洗淨擦乾備用；其實不一定用黑䱽，基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。

  • 將蛋白與蛋黃分開；蔥、薑洗淨；

    將蛋白與蛋黃分開；蔥、薑洗淨；

  • 蔥白拍扁，蔥切段；薑切片； 烤箱預熱到220度；

    蔥白拍扁，蔥切段；薑切片； 烤箱預熱到220度；

  • 薑片和蔥段塞入魚肚中；

    薑片和蔥段塞入魚肚中；

  • 蛋黃均勻塗抹在魚的全身；

    蛋黃均勻塗抹在魚的全身；

  • 蛋白和米酒倒入鹽裡混勻；

    蛋白和米酒倒入鹽裡混勻；

  • 鹽會變的濕黏會更容易包魚；

    鹽會變的濕黏會更容易包魚；

  • 烤盤上鋪上烘培紙，先鋪ㄧ層鹽，把魚擺上去；

    烤盤上鋪上烘培紙，先鋪ㄧ層鹽，把魚擺上去；

  • 再用剩下的鹽蓋滿整隻魚；入烤箱烤25-28分鐘，（如果魚較小則20分鐘即可）；

    再用剩下的鹽蓋滿整隻魚；入烤箱烤25-28分鐘，（如果魚較小則20分鐘即可）；

  • 從烤箱取出後，如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去，如果可以刺穿就沒問題了。

    從烤箱取出後，如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去，如果可以刺穿就沒問題了。

  • 用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽；

    用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽；

  • 淋上檸檬汁，搭配生菜也很好吃喔～

    淋上檸檬汁，搭配生菜也很好吃喔～

  • 魚烤的剛剛好，鮮嫩多汁！！

    魚烤的剛剛好，鮮嫩多汁！！

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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