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廚房女漢子Rita's

1,366 食譜 2.8 萬粉絲

鹽焗黑鯧

鹽焗黑鯧

描述

買到一隻大黑鯧，連30公分的鍋子都裝不下，最後在集眾人意見後，決定進烤箱！漢子試了用鹽包魚的方式，以烤箱烤28分鐘！肉質超嫩多汁，表皮的鹹味與新鮮魚肉完美搭配！炎炎夏日，不想待在廚房太久的話，那就交給烤箱去料理吧！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

已參加：節電省能料理大作戰食譜募集活動

88 說讚 2 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

黑䱽

1尾
鹽

500g
全蛋

1顆
米酒

1湯匙
蔥

2根
薑

1小塊

步驟

新鮮海魚ㄧ尾，洗淨擦乾備用；其實不一定用黑䱽，基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。
將蛋白與蛋黃分開；蔥、薑洗淨；
蔥白拍扁，蔥切段；薑切片；烤箱預熱到220度；
薑片和蔥段塞入魚肚中；
蛋黃均勻塗抹在魚的全身；
蛋白和米酒倒入鹽裡混勻；
鹽會變的濕黏會更容易包魚；
烤盤上鋪上烘培紙，先鋪ㄧ層鹽，把魚擺上去；
再用剩下的鹽蓋滿整隻魚；入烤箱烤25-28分鐘，（如果魚較小則20分鐘即可）；
從烤箱取出後，如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去，如果可以刺穿就沒問題了。
用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽；
淋上檸檬汁，搭配生菜也很好吃喔～
魚烤的剛剛好，鮮嫩多汁！！

1.1 萬瀏覽

2020/05/19 發表

廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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有 2 個一起做

銘麒媽媽
用盧魚做，很好吃，謝謝分享食譜。

林詩璇
鮮甜多汁

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

林小薪
請問要用多少的溫度烤魚
5 years ago
作者廚房女漢子Rita's
烤箱預熱到220度, 所以就是用220度去烤喔~~
5 years ago

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