鹽焗黑䱽


廚房女漢子Rita's
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買到一隻大黑鯧,連30公分的鍋子都裝不下,最後在集眾人意見後,決定進烤箱!漢子試了用鹽包魚的方式,以烤箱烤28分鐘!肉質超嫩多汁,表皮的鹹味與新鮮魚肉完美搭配!炎炎夏日,不想待在廚房太久的話,那就交給烤箱去料理吧!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1尾
500g
1顆
1湯匙
2根
1小塊
  • 新鮮海魚ㄧ尾,洗淨擦乾備用;其實不一定用黑䱽,基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。

    新鮮海魚ㄧ尾,洗淨擦乾備用;其實不一定用黑䱽,基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。

  • 將蛋白與蛋黃分開;蔥、薑洗淨;

    將蛋白與蛋黃分開;蔥、薑洗淨;

  • 蔥白拍扁,蔥切段;薑切片;
烤箱預熱到220度;

    蔥白拍扁,蔥切段;薑切片; 烤箱預熱到220度;

  • 薑片和蔥段塞入魚肚中;

    薑片和蔥段塞入魚肚中;

  • 蛋黃均勻塗抹在魚的全身;

    蛋黃均勻塗抹在魚的全身;

  • 蛋白和米酒倒入鹽裡混勻;

    蛋白和米酒倒入鹽裡混勻;

  • 鹽會變的濕黏會更容易包魚;

    鹽會變的濕黏會更容易包魚;

  • 烤盤上鋪上烘培紙,先鋪ㄧ層鹽,把魚擺上去;

    烤盤上鋪上烘培紙,先鋪ㄧ層鹽,把魚擺上去;

  • 再用剩下的鹽蓋滿整隻魚;入烤箱烤25-28分鐘,(如果魚較小則20分鐘即可);

    再用剩下的鹽蓋滿整隻魚;入烤箱烤25-28分鐘,(如果魚較小則20分鐘即可);

  • 從烤箱取出後,如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去,如果可以刺穿就沒問題了。

    從烤箱取出後,如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去,如果可以刺穿就沒問題了。

  • 用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽;

    用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽;

  • 淋上檸檬汁,搭配生菜也很好吃喔~

    淋上檸檬汁,搭配生菜也很好吃喔~

  • 魚烤的剛剛好,鮮嫩多汁!!

    魚烤的剛剛好,鮮嫩多汁!!

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