小翰爸 314 食譜 1,282 粉絲 追蹤 紅燒辣味雞 #家常食材 #雞肉 55 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 雞肉 1/2隻 辣椒 2根 青蔥 3根 薑片 6片 蒜仁 1把 醬油 50cc 醬油膏 50cc 紹興酒 50cc 冰糖 70g 白胡椒粉 適量 水 1000cc 步驟 將各項材料備妥 雞肉燙過 加點油煸香薑片跟蒜仁 接著將蔥白也放進去煸出香氣 然後倒進雞肉拌炒 先下冰糖拌炒 接著倒進醬油跟醬油膏 繼續拌炒 加進水 開大火讓他滾 邊滾要邊炒 讓每一塊雞肉都能吸收到湯汁 等到湯汁收得差不多了 就可以放蔥綠 這時可以加進紹興酒提香 再調整一下味道 撒上白胡椒粉就可以起鍋了 8,412 瀏覽 2020/05/13 發表