古早味《家常滷肉》紅燒控肉免炒魯肉


依恩的家常料理
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家常滷肉是每個人家裡都會有的一道菜,作法很多種,加的料也很多元。我分享的是比較簡單的作法,不需炒糖、炒肉,但美味和肉的嫩度依然不減喔!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
1根
3朵
1盒(4塊)
1株
適量
2條
4顆
3大匙
250cc
700cc
2大匙
  • 紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。

    紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。

  • 準備一鍋滾水,把五花肉川燙後撈起,備用。

    準備一鍋滾水,把五花肉川燙後撈起,備用。

  • 鍋底先鋪上蔥段、薑片。

    鍋底先鋪上蔥段、薑片。

  • 再鋪上剛川燙好的五花肉。

    再鋪上剛川燙好的五花肉。

  • 鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。

    鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。 放入所有調味料及滷包。

  • 先不蓋鍋蓋,煮至水滾。

    先不蓋鍋蓋,煮至水滾。

  • 剛剛水滾後,立刻轉小火,蓋鍋蓋,燜煮、燉1小時。

    剛剛水滾後,立刻轉小火,蓋鍋蓋,燜煮、燉1小時。

  • 燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋,全蛋浸泡在滷汁內,放置一個晚上讓蛋入色。

    燜煮、燉完後關火。 加入水煮蛋,全蛋浸泡在滷汁內,放置一個晚上讓蛋入色。

  • 隔天再開小火滷到滾,就完成嘍!

    隔天再開小火滷到滾,就完成嘍!

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