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{蔬食} - 香辣 手撕杏鮑菇

{蔬食} - 香辣 手撕杏鮑菇

描述

利用手撕的方式讓杏鮑菇的口感更加有咬勁,加上菇類特有滑順的質地,讓每次咀嚼都有驚奇的感覺,搭配香辣的調味讓它不管是當作小菜或是完整的料理都很適合喔。
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食材

步驟

  • 首先將杏鮑菇順著紋路撕成長條狀。(不要撕太小條)

    首先將杏鮑菇順著紋路撕成長條狀。(不要撕太小條)

  • 接著熱油鍋,將蒜末、豆瓣醬下鍋爆香後. 倒入杏鮑菇炒出水份、香氣。

    接著熱油鍋,將末、豆瓣醬下鍋爆香後. 倒入杏鮑菇炒出水份、香氣。

  • 等鍋中水份炒乾後,加入調味料炒勻。

    等鍋中水份炒乾後,加入調味料炒勻。

  • 最後加入辣椒、蔥花拌勻就完成了。

    最後加入辣椒花拌勻就完成了。

小撇步

1. 杏鮑菇不要洗、也不要撕太小段,不然香氣炒不出來且炒完太細口感不好。
2. 不吃辣的朋友可以將辣豆瓣省去。
3. 調味料因品牌、個人口味不同,請依照實際情況調整。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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