沙茶蔥炒杏鮑菇
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.大顆的杏鮑菇一顆約100到120公克上下。 今天用了四大顆。稱重剛好400g。切成一公分厚片。 2. 青蔥切成約5公分段，蔥白的部分如果太粗可以先剖兩半。
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開中大火煎杏鮑菇到金黃， 不必一直翻炒，淋上米酒一起煮可去菇生味，蓋上鍋蓋加速杏鮑菇熟成。約兩分鐘後檢查一下杏鮑菇是否熟了。
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煎好的杏鮑菇會稍微縮一點水，看起來有透明感，吃起來會有點滑溜滑溜的口感。 這不必全部都煎到金黃，有熟就好了
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加入一大匙沙茶醬與一小匙醬油拌炒一下， 沙茶醬不要炒太久，只要拌炒到均勻即可， 醬油的份量可以自己試吃後調節多寡。
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覺得味道適中後，加入切好的青蔥略拌炒一下。
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蓋上鍋蓋悶約1分鐘， 悶1分鐘後青蔥就會軟化熟成，即可起鍋。
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青蔥加多一點比較好吃。
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完成囉，沙茶青蔥炒杏鮑菇，上菜 ! ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
這道菜裡的辣椒比較晚放，所以幾乎沒有辣度， 紅辣椒只是配色用。
喜歡吃辣的人，可以增加辣椒的份量，一開始就先把辣椒用油炒香這樣會比較有辣度。
