紫蘇軟Q梅

戚小媽
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描述

軟Q好滋味

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

4把
一斤
一斤

步驟

  • 把殺青泡過糖的梅子(第一次糖水不要)

    把殺青泡過糖的梅子(第一次糖水不要)

  • 紫蘇洗淨風乾,用鹽巴搓揉變軟

    紫蘇洗淨風乾,用鹽巴搓揉變軟

  • 紫蘇葉一定要仔細檢查,有蟲卵要用熱水燙死,切勿隨意丟

    紫蘇葉一定要仔細檢查,有蟲卵要用熱水燙死,切勿隨意丟

  • 把梅子汁+麥芽糖,紫蘇,梅子,一起煮滾就熄火,剛煮時會膨脹,冷了就會縮起來

    把梅子汁+麥芽糖,紫蘇,梅子,一起煮滾就熄火,剛煮時會膨脹,冷了就會縮起來

  • 泡糖不要太多糖,梅子肉才不會一下子縮小

    泡糖不要太多糖,梅子肉才不會一下子縮小

小撇步

麥芽糖跟泡梅子的水煮融化 再放入梅子會比較好煮

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留言

共 4 則
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  • 請問怎麼殺青?

    用粗鹽揉軟,變色出湯

  • 妹

    請問什麼是殺過青泡過糖的梅子呢🥺謝謝

    做梅子的第二階段

  • 小陳
    小陳

    瞭解,非常感謝你。這作法快好多阿!

    不客氣喔, 煮過的梅子吃起來比較不傷胃湯汁泡冰水也很好喝

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