麻辣鴨血鍋底 成功率100%
描述
零失敗麻辣鴨血鍋底
簡單做，好好吃！
步驟
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備料！
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鴨血、板豆腐洗淨，分別入滾水（加少許鹽），煮滾後撈出瀝乾，鴨血川燙後，需用水清洗乾淨浸泡冷水備用！（板豆腐放涼後冷藏備用）
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起油鍋，蒜頭爆香！
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加入麻辣醬、花椒、乾辣椒（可省略），小火炒至香味四溢，約3-5分鐘！
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加入醬油、辣椒、蔥及適量水（約300ml）可視口味增減水量！
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放入鴨血，煮滾後小火煮10分鐘，調味可視個人口味增減。熄火後靜置放涼冷藏（建議冷藏浸泡一天，更入味！）
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通常麻辣鴨血鍋底，冷藏保存3-5天沒問題，之後要吃多少舀多少出來！
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第二天要吃之前，將之前川燙冷藏豆腐（或臭豆腐）再加入另一鍋，不然豆腐容易發酵酸敗，不易存放！
小撇步
❶鴨血川燙後較易去除腥味！
❷板豆腐入鹽水川燙，不易酸敗及固定形狀！（此步驟可省略）
❸天香麻辣醬為「豆油伯」系列產品！
![[Serena上菜]家庭版寧記麻辣鍋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F82118%2Fed1e49a2844d9604.jpg&width=200)
梁琳琳
