麻辣鴨血鍋底 成功率100%


Erica Cheng
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零失敗麻辣鴨血鍋底

簡單做,好好吃!

食材
2盒
1塊
1盒
適量
適量
調味
15顆
3枝
1碗半
2條
4條
3-4大匙
  • 1
    備料!
  • 2
    鴨血、板豆腐洗淨,分別入滾水(加少許鹽),煮滾後撈出瀝乾,鴨血川燙後,需用水清洗乾淨浸泡冷水備用!
  • 3
    起油鍋,蒜頭爆香!
  • 4
    加入麻辣醬、乾辣椒(可省略)炒至香味四溢,約3-5分鐘!
  • 5
    加入醬油、辣椒、蔥及適量水!
  • 6
    放入鴨血,煮滾後小火煮10分鐘,調味可視個人口味增減。熄火後靜置放涼冷藏(建議冷藏浸泡一天,更入味!)
  • 7
    通常麻辣鴨血鍋底,冷藏保存3-5天沒問題,之後要吃多少舀多少出來!
  • 8
    第二天要吃之前,將豆腐(或臭豆腐)再加入另一鍋,不然豆腐容易發酵酸敗,不易存放!
小撇步

❶鴨血川燙後較易去除腥味!
❷板豆腐入鹽水川燙,不易酸敗及固定形狀!(此步驟可省略)
❸天香麻辣醬為「豆油伯」系列產品!

2020/05/01 發表 3,233 瀏覽
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