麻辣鍋底自己做,真材實料安心吃

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冬天腳步慢慢來到,天氣變冷,就想吃暖呼呼的火鍋料理~尤其是又麻又辣的麻辣火鍋,真是冬天裡的一大享受啊!
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂,相關法規不健全,導致全民外食族人心惶惶,與其在外不知何時毒下肚,不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋,配料不多不少,吃完全身暖暖,剛剛好!

份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

麻辣湯底材料
花椒粒 2匙
辣椒 2根
2根
老薑 1小塊
3瓣
八角 3顆
辣豆瓣醬 2大匙
高湯 600cc
調味料
1/2大匙
醬油 1大匙
1茶匙
火鍋配料
鴨血 2塊
豆腐 5塊
菇類 適量
包心白菜 適量
黑木耳 適量
冬粉 1把
  • 1 準備麻辣湯底所需辛香料。
  • 2 老薑、蒜頭、辣椒斜切成片,蔥切成段備用。
  • 3 炒鍋放少許油,油熱後,放入花椒粒、八角拌炒。
  • 4 接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。
  • 5 將辛香料的香味炒出後,加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘,注意不要將配料炒焦。
  • 6 加入高湯、調味料後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,最後將渣滓過濾掉,即完成自製麻辣湯底囉!
  • 7 煮好的湯底,可依個人喜好加入各式火鍋配料,例如:鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉,愛吃甚麼就放甚麼,讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷!
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小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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2015/12/05 發表 11.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問辣豆瓣是用哪個牌子的呢

1 年前
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作者回應

沒有特別指定的牌子唷~可以選擇自己喜歡的就好了 :)

10 個月前