麻辣鍋底自己做,真材實料安心吃

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冬天腳步慢慢來到,天氣變冷,就想吃暖呼呼的火鍋料理~尤其是又麻又辣的麻辣火鍋,真是冬天裡的一大享受啊!
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂,相關法規不健全,導致全民外食族人心惶惶,與其在外不知何時毒下肚,不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋,配料不多不少,吃完全身暖暖,剛剛好!

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
麻辣湯底材料
花椒粒
2匙
辣椒
2根
2根
老薑
1小塊
3瓣
八角
3顆
辣豆瓣醬
2大匙
高湯
600cc
調味料
1/2大匙
醬油
1大匙
1茶匙
火鍋配料
鴨血
2塊
豆腐
5塊
菇類
適量
包心白菜
適量
黑木耳
適量
冬粉
1把
看全部食材
  • 1
    準備麻辣湯底所需辛香料。
  • 2
    老薑、蒜頭、辣椒斜切成片,蔥切成段備用。
  • 3
    炒鍋放少許油,油熱後,放入花椒粒、八角拌炒。
  • 4
    接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。
  • 5
    將辛香料的香味炒出後,加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘,注意不要將配料炒焦。
  • 6
    加入高湯、調味料後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,最後將渣滓過濾掉,即完成自製麻辣湯底囉!
  • 7
    煮好的湯底,可依個人喜好加入各式火鍋配料,例如:鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉,愛吃甚麼就放甚麼,讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷!
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小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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2015/12/05 發表 12.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問高湯可以用水或清雞湯代替嗎?

a month ago
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2人份的話,湯底材料要放2倍嗎

5 months ago
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請問辣豆瓣是用哪個牌子的呢

2 years ago
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作者回應

沒有特別指定的牌子唷~可以選擇自己喜歡的就好了 :)

2 years ago