麻辣鍋底自己做，真材實料安心吃
冬天腳步慢慢來到，天氣變冷，就想吃暖呼呼的火鍋料理～尤其是又麻又辣的麻辣火鍋，真是冬天裡的一大享受啊！
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂，相關法規不健全，導致全民外食族人心惶惶，與其在外不知何時毒下肚，不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋，配料不多不少，吃完全身暖暖，剛剛好！
食材
麻辣湯底材料
花椒粒
2匙
辣椒
2根
蔥
2根
老薑
1小塊
蒜
3瓣
八角
3顆
辣豆瓣醬
2大匙
高湯
600cc
調味料
糖
1/2大匙
醬油
1大匙
鹽
1茶匙
火鍋配料
鴨血
2塊
豆腐
5塊
菇類
適量
包心白菜
適量
黑木耳
適量
冬粉
1把
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1 準備麻辣湯底所需辛香料。 -
2 老薑、蒜頭、辣椒斜切成片，蔥切成段備用。
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3 炒鍋放少許油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒。
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4 接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。
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5 將辛香料的香味炒出後，加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙，轉中小火炒1~2分鐘，注意不要將配料炒焦。
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6 加入高湯、調味料後，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後將渣滓過濾掉，即完成自製麻辣湯底囉！
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7 煮好的湯底，可依個人喜好加入各式火鍋配料，例如：鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉，愛吃甚麼就放甚麼，讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷！
小撇步
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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