麻辣鍋底自己做,真材實料安心吃

Ringo
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描述

冬天腳步慢慢來到,天氣變冷,就想吃暖呼呼的火鍋料理~尤其是又麻又辣的麻辣火鍋,真是冬天裡的一大享受啊!
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂,相關法規不健全,導致全民外食族人心惶惶,與其在外不知何時毒下肚,不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋,配料不多不少,吃完全身暖暖,剛剛好!

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

麻辣湯底材料
2匙
2根
2根
1小塊
3瓣
3顆
2大匙
600cc
調味料
1/2大匙
1大匙
1茶匙
火鍋配料
2塊
5塊
適量
適量
適量
1把
看全部食材 

步驟

  • 準備麻辣湯底所需辛香料。

    準備麻辣湯底所需辛香料。

  • 老薑、蒜頭、辣椒斜切成片,蔥切成段備用。

    老薑、蒜頭、辣椒斜切成片,蔥切成段備用。

  • 炒鍋放少許油,油熱後,放入花椒粒、八角拌炒。

    炒鍋放少許油,油熱後,放入花椒粒、八角拌炒。

  • 接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。

    接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。

  • 將辛香料的香味炒出後,加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘,注意不要將配料炒焦。

    將辛香料的香味炒出後,加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘,注意不要將配料炒焦。

  • 加入高湯、調味料後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,最後將渣滓過濾掉,即完成自製麻辣湯底囉!

    加入高湯、調味料後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,最後將渣滓過濾掉,即完成自製麻辣湯底囉!

  • 煮好的湯底,可依個人喜好加入各式火鍋配料,例如:鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉,愛吃甚麼就放甚麼,讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷!

    煮好的湯底,可依個人喜好加入各式火鍋配料,例如:鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉,愛吃甚麼就放甚麼,讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷!

小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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Ringo
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留言

共 3 則
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  • 請問高湯可以用水或清雞湯代替嗎?

  • 2人份的話,湯底材料要放2倍嗎

  • 煠備兒
    煠備兒

    請問辣豆瓣是用哪個牌子的呢

    沒有特別指定的牌子唷~可以選擇自己喜歡的就好了 :)

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