麻辣鍋底自己做，真材實料安心吃
冬天腳步慢慢來到，天氣變冷，就想吃暖呼呼的火鍋料理～尤其是又麻又辣的麻辣火鍋，真是冬天裡的一大享受啊！
坊間的麻辣鍋底原料令人擔憂，相關法規不健全，導致全民外食族人心惶惶，與其在外不知何時毒下肚，不如自己在家做超簡單的麻辣小火鍋，配料不多不少，吃完全身暖暖，剛剛好！
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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1準備麻辣湯底所需辛香料。 -
2老薑、蒜頭、辣椒斜切成片，蔥切成段備用。
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3炒鍋放少許油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒。
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4接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。
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5將辛香料的香味炒出後，加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙，轉中小火炒1~2分鐘，注意不要將配料炒焦。
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6加入高湯、調味料後，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後將渣滓過濾掉，即完成自製麻辣湯底囉！
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7煮好的湯底，可依個人喜好加入各式火鍋配料，例如：鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、包心白菜、豬肉片、冬粉，愛吃甚麼就放甚麼，讓一人份的麻辣小火鍋更顯澎派唷！
小撇步
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/5BV5b6
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