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廚房女漢子Rita's
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腐乳豬腳

腐乳豬腳

描述

出奇地簡單又好吃!把豬腳滷的色澤好美~ㄧ直以為豬腳不好滷的朋友,真的要試試這ㄧ道!醬汁配飯或拌麵都很適合啊!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

72 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬腳請肉攤幫忙切小塊一點,這樣煮的時間可以再縮短。蔥、薑、蒜、辣椒洗淨;將切片,蒜對切,蔥折捆ㄧ下;

    豬腳請肉攤幫忙切小塊一點,這樣煮的時間可以再縮短。辣椒洗淨;將切片,對切,折捆ㄧ下;

  • 豬腳放入冷水,放兩片薑,和少許米酒,小火煮出雜質;

    豬腳放入冷水,放兩片,和少許米酒,小火煮出雜質;

  • 趁煮豬腳時,用少許水將豆腐乳攪散。

    趁煮豬腳時,用少許水將豆腐乳攪散。

  • 煮到雜質浮起後,即可倒掉水,並用清水將豬腳沖洗乾淨,並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了;

    煮到雜質浮起後,即可倒掉水,並用清水將豬腳沖洗乾淨,並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了;

  • 鍋洗淨燒熱,放少許油,下豬腳翻炒到表皮變色;

    鍋洗淨燒熱,放少許油,下豬腳翻炒到表皮變色;

  • 放入棕櫚糖與冰糖翻炒;

    放入棕櫚糖與冰糖翻炒;

  • 中間控出來倒入豆腐乳、蒜和薑片炒ㄧ下;

    中間控出來倒入豆腐乳、片炒ㄧ下;

  • 中小火將豆腐乳拌炒開來;放醬油和米酒ㄧ起翻炒;

    中小火將豆腐乳拌炒開來;放醬油和米酒ㄧ起翻炒;

  • 放入蔥和辣椒;

    放入辣椒

  • 加水剛好淹到豬腳拌炒一下,轉大火煮滾;

    加水剛好淹到豬腳拌炒一下,轉大火煮滾;

  • 蓋鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘,喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時;

    蓋鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘,喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時;

  • 開蓋翻炒ㄧ下,試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。

    開蓋翻炒ㄧ下,試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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