腐乳豬腳


廚房女漢子Rita's
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限12字

出奇地簡單又好吃!把豬腳滷的色澤好美~ㄧ直以為豬腳不好滷的朋友,真的要試試這ㄧ道!醬汁配飯或拌麵都很適合啊!!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1隻
2塊
1小塊
3瓣
1根
2根
調味料
1湯匙
2小顆
1/3杯
  • 豬腳請肉攤幫忙切小塊一點,這樣煮的時間可以再縮短。蔥、薑、蒜、辣椒洗淨;將切片,蒜對切,蔥折捆ㄧ下;

    豬腳請肉攤幫忙切小塊一點,這樣煮的時間可以再縮短。蔥、薑、蒜、辣椒洗淨;將切片,蒜對切,蔥折捆ㄧ下;

  • 豬腳放入冷水,放兩片薑,和少許米酒,小火煮出雜質;

    豬腳放入冷水,放兩片薑,和少許米酒,小火煮出雜質;

  • 趁煮豬腳時,用少許水將豆腐乳攪散。

    趁煮豬腳時,用少許水將豆腐乳攪散。

  • 煮到雜質浮起後,即可倒掉水,並用清水將豬腳沖洗乾淨,並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了;

    煮到雜質浮起後,即可倒掉水,並用清水將豬腳沖洗乾淨,並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了;

  • 鍋洗淨燒熱,放少許油,下豬腳翻炒到表皮變色;

    鍋洗淨燒熱,放少許油,下豬腳翻炒到表皮變色;

  • 放入棕櫚糖與冰糖翻炒;

    放入棕櫚糖與冰糖翻炒;

  • 中間控出來倒入豆腐乳、蒜和薑片炒ㄧ下;

    中間控出來倒入豆腐乳、蒜和薑片炒ㄧ下;

  • 中小火將豆腐乳拌炒開來;放醬油和米酒ㄧ起翻炒;

    中小火將豆腐乳拌炒開來;放醬油和米酒ㄧ起翻炒;

  • 放入蔥和辣椒;

    放入蔥和辣椒;

  • 加水剛好淹到豬腳拌炒一下,轉大火煮滾;

    加水剛好淹到豬腳拌炒一下,轉大火煮滾;

  • 蓋鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘,喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時;

    蓋鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘,喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時;

  • 開蓋翻炒ㄧ下,試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。

    開蓋翻炒ㄧ下,試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。

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