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Charlotte
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紅豆腐乳燒肉排、蹄膀肉

紅豆腐乳燒肉排、蹄膀肉

描述

隨著時間,嚐盡鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等各種美味美食,仍無法取代童年母親的私房菜。

記憶中的食物,味道牽連著濃烈相思。

與好友聊著聊著,時光往前,記得的愈來愈少。
一道紅豆腐乳燒肉(排),烙在腦中角落。豆腐乳的香氣與排骨、蹄膀肉格外相搭,如同永不分離的身與影。

12 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 豬肋排及帶皮蹄膀肉先用電鍋蒸熟(內鍋水淹過食材,外鍋一杯水)。冷了後放冰箱,再撈出浮在上面的油脂。

    豬肋排及帶皮蹄膀肉先用電鍋蒸熟(內鍋水淹過食材,外鍋一杯水)。冷了後放冰箱,再撈出浮在上面的油脂。

  • 紅豆腐乳取出豁水不必攪拌得太細膩。

    紅豆腐乳取出豁水不必攪拌得太細膩。

  • 加入整顆蒜頭燒煮。
豆腐乳的鹹甜度因廠牌不同,自己斟酌。

    加入整顆頭燒煮。 豆腐乳的鹹甜度因廠牌不同,自己斟酌。

  • 悶燒到自己喜歡的軟度、稠度。

    悶燒到自己喜歡的軟度、稠度。

  • 盛盤再淋上一瓢紅豆腐汁增加色擇(可以不必這道手序)。

    盛盤再淋上一瓢紅豆腐汁增加色擇(可以不必這道手序)。

小撇步

純粹靠紅豆腐乳的甜香鹹,自己仍可再多調其他。
蒜頭保持顆粒狀才能吃到香鬆的口感。

3,334 瀏覽
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Charlotte 491 食譜 1,267 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 2 則
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  • 哲哲
    哲哲

    這道料理一定好吃~~

  • yen
    yen

    很開胃又解膩 值得學習

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