皮蛋地瓜葉
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1地瓜葉洗淨. -
2（讓地瓜葉翠綠小秘訣） 煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油 這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮 地瓜葉水煮2-3分鐘. 可以依照個人喜歡的口感來調整時間.喜歡吃較軟爛的煮4-5分鐘
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3油入鍋加入蒜末.爆香 再加入燙過的地瓜葉
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4皮蛋煮6分鐘.讓皮蛋蛋黃凝固 喜歡炒出來的地瓜葉更濃稠的混和皮蛋風味.可以不用煮皮蛋 讓皮蛋蛋黃的蛋液和地瓜葉在拌炒時.混合
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5加入皮蛋 和蠔油跟糖拌勻
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6最後起鍋前加入辣椒末 (喜歡吃辣的.再一開始爆香蒜瓣時. 就可以加辣椒一起爆香.)
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7一盤營養又物美價廉的皮蛋地瓜葉就完成了
小撇步
（讓地瓜葉翠綠小秘訣）
煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油
這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮.
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