皮蛋地瓜葉

MOMO媽
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描述

小農田裡的地瓜葉長的十分的茂盛
地瓜葉由於耐旱又好種生長快
所以ㄧ年四季都是價格便宜的蔬菜
加上了皮蛋的特殊風味
簡單又營養!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

500g
1/2茶匙
1/2茶匙
3-4瓣
1條
標準量匙1大匙
1/2匙
標準量匙1大匙
2顆

步驟

  • 地瓜葉洗淨.

    地瓜葉洗淨.

  • (讓地瓜葉翠綠小秘訣)
煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油
這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮
地瓜葉水煮2-3分鐘.
可以依照個人喜歡的口感來調整時間.喜歡吃較軟爛的煮4-5分鐘

    (讓地瓜葉翠綠小秘訣) 煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油 這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮 地瓜葉水煮2-3分鐘. 可以依照個人喜歡的口感來調整時間.喜歡吃較軟爛的煮4-5分鐘

  • 油入鍋加入蒜末.爆香
再加入燙過的地瓜葉

    油入鍋加入蒜末.爆香 再加入燙過的地瓜葉

  • 皮蛋煮6分鐘.讓皮蛋蛋黃凝固
喜歡炒出來的地瓜葉更濃稠的混和皮蛋風味.可以不用煮皮蛋
讓皮蛋蛋黃的蛋液和地瓜葉在拌炒時.混合

    皮蛋煮6分鐘.讓皮蛋蛋黃凝固 喜歡炒出來的地瓜葉更濃稠的混和皮蛋風味.可以不用煮皮蛋 讓皮蛋蛋黃的蛋液和地瓜葉在拌炒時.混合

  • 加入皮蛋
和蠔油跟糖拌勻

    加入皮蛋 和蠔油跟糖拌勻

  • 最後起鍋前加入辣椒末
(喜歡吃辣的.再一開始爆香蒜瓣時.
就可以加辣椒一起爆香.)

    最後起鍋前加入辣椒末 (喜歡吃辣的.再一開始爆香蒜瓣時. 就可以加辣椒一起爆香.)

  • 一盤營養又物美價廉的皮蛋地瓜葉就完成了

    一盤營養又物美價廉的皮蛋地瓜葉就完成了

小撇步

(讓地瓜葉翠綠小秘訣)
煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油
這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮.

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